Финансовая часть
Имеющимся бюджетом следует распоряжаться грамотно. Следуя расчетам, изложенным в бизнес-плане, получится избежать лишних растрат. Просчитаем, сколько придется вложить денег в организацию кальянной.
Расходы на открытие составят:
- регистрация – 10 тыс. руб.;
- аренда помещения – 30 тыс. руб.;
- зарплаты – 85 тыс. руб.;
- кальяны и аксессуары – 50 тыс. руб.;
- коммунальные и прочие расходы – 15 тыс. руб.;
- оборудование и мебель – 130 тыс. руб.;
- ремонт и дизайн – 70 тыс. руб.;
- сырье – 10 тыс. руб.
Итого 400 тыс. руб.
Средняя стоимость кальяна – 500 руб. Поток клиентов в кальянной на 10 зон будет доходить до 20-30 человек в день. Даже, если считать по минимуму, ежемесячный доход будет варьироваться на уровне 280 тыс. руб.:
500 руб. х 20 ед. х 28 дней = 280 000 (дополнительные услуги при расчете не учитываются).
Предельные расходы на 1 кальян – 250 руб. (с учетом оплаты труда персонала). При этом наценка – минимум 300% (в некоторых случаях можно «накидывать» до 1000%). В нашем примере себестоимость продаж за 28 дней будет равна 140 тыс. руб.:
250 руб. х 560 продаж = 140 000
Соответственно, операционная прибыль составит 140 тыс. руб. За вычетом ежемесячных административных расходов (45 тыс. руб.) чистая прибыль составит 95 тыс. руб. Не сложно подсчитать окупаемость проекта:
300 тыс. руб. (инвестиционные расходы) / 95 тыс. руб. = 3,15
Кальянная Smoke House
То есть вложенные средства реально вернуть за три с лишним месяца. Естественно, для этого должна проводиться разумная реклама. С учетом необходимости «раскрутки» заведения и наработки клиентской базы, целесообразно рассчитывать на вдвое больший срок окупаемости, то есть 6 месяцев.
При правильной организации бизнеса, кальянная может не только легально функционировать, но и приносить хорошие деньги. Альтернативных заведений нет, при этом наценка на товар огромна. Качественный бизнес-план кальянной, учитывающий мельчайшие детали и нюансы деятельности, поспособствует быстрому развитию заведения. А как сделать его прибыльным будет зависеть от вас.
Сумеете создать непередаваемую атмосферу с ненавязчивым сервисом и отменным «вкусом», притягивающую клиентов своей экзотичностью, тогда не только в кратчайшие сроки окупите стартовые вложения, но и получите возможность отложить «на черный день».
Маркетинг и продвижение кальянной
Кальянная будет расположена в достаточно удачном месте, на первой линии домов, с хорошей парковкой и высоким автомобильным трафиком. В радиусе 500 м находятся крупный ВУЗ, торговый центр и богатый район новостроек.
Основные клиенты кальянной – молодые люди в возрасте от 20 до 35 лет, поэтому акцент в рекламной компании будет сделан именно на такую аудиторию. Стоит отметить, при этом, что реклама такого рода заведений очень сложна ввиду многих ограничений. Например, запрещена наружная реклама на баннерах и билбордах, радио и ТВ реклама. Поэтому, мы выделили для себя основные способы продвижения заведения, которые не подпадают под ограничения законодательства:
Возникли сложности с рекламной кампанией? Всегда можно сделать ставку на социальные сети. Раскрутить группу вы сможете с помощью smmbox.com, быстро и без лишних затрат. Всего на маркетинговые мероприятия планируется тратить не менее 30 000 р. в месяц.
В целом, не считая особенностей концепции, можно выделить следующие способы привлечения клиентов:
1.Богатая сетка мероприятий. Может включать тематические встречи, праздники, вечеринки, спортивные трансляции, турниры по играм в приставки, вечера настольных и ролевых игр и т.д.
2.Регулярное обновление меню. Тематическое меню дня, необычные кальяны, дегустации, мастер-классы.
3.Скидки. Скидки на определенные кальяны, по праздникам, скидки именинникам, скидки в определенный день недели, скидки на каждый следующий кальян.
6.Регулярное обновление плейлиста.
Как открыть кальянную по закону в 2021 году?
Открыть настоящую кальянную сложно — как раз из-за закона о курении. Нормативно-правовой акт запрещает курить в общественных местах. Однако это основная услуга кальянных.
Предприниматель может попытаться действовать в рамках закона и зарегистрировать организацию в качестве специально отведенного для курения места. Это позволит работать на легальных условиях, но придётся немало походить по инстанциям. Увы, проще пойти на риск и открыть организацию, чьи услуги противоречат нормам действующего законодательства.
Требования закона и возможные штрафы
Перечень запретов приводится в ФЗ №15 от 23 февраля 2013 года. В нормативном акте говорится, что курение табака запрещено внутри предприятия общественного питания. Правила распространяются и на курение кальяна с табаком. Нельзя создавать курительные и кальянные комнаты в предприятиях общественного питания. Если помещение в собственности кафе или ресторана, на него также накладывается запрет. Исключений не существует.
Курить нельзя на террасах при кафе и ресторанах. Через суд можно попытаться доказать Роспотребнадзору, что место не является помещением.
Вопрос остаётся открытым, случаи, которые доходят до суда, обычно рассматриваются индивидуально. За нарушение грозит штраф. Размер денежного взыскания для нарушителя — 500-1500 руб. Если инцидент произошел впервые, размер взыскания будет минимальным. При повторном инциденте сумма повысится до 1500 руб. Накажут и организацию. Если бизнес принадлежит предпринимателю и заведение находится в жилом доме, штраф составит 30000-40000 руб. Когда помещение в собственности юридического лица, штраф возрастёт до 60000-90000 руб.
Однако запрет снимается, если курение производится без табака и иных запрещенных к обороту средств. Допустимо использовать растительных смесей, камней, жидкостей и иных продуктов. Но не все посетители хотят заказывать такие кальяны.
Разрешено курение табака за пределами кафе и ресторанов в специально отведенных местах. Хозяева заведений трактуют разрешение по-своему. Они открывают отдельную комнату с кальянами и оформляют её в качестве другой организации. Еда и напитки считаются купленными посредством доставки. Закону в этом случае не к чему придраться, но есть риск того, что сделку сочтут притворной. Еще одним выходом из ситуации выступает доставка кальяна на дом.
Предпринимателя, который предлагает кальяны на табаке, могут оштрафовать на 300000 руб. Если нарушение выявлено повторно, сумма может достичь 3 млн руб.
Франчайзинг и покупка готового бизнеса
И франшиза, и готовый бизнес — вариант для тех, кто не хочет терять время на обустройство и раскрутку. В России существует несколько крупных франчайзинговых компаний, которые предлагают начинающим предпринимателям выгодные условия сотрудничества. Самые известные франшизы — Hookah Place, Smoke House, Nargilia; можно найти и другие привлекательные варианты.
Франшиза выгодна, если бренд раскручен и вызывает только позитивные эмоции. Название, формат, дизайн дает компания; ваша задача — вести дело без перебоев и поддерживать позитивный имидж.
Объявления о продаже готового бизнеса иногда размещаются в Интернете и в городских газетах. Крупнейший недостаток такой покупки — выгодное и перспективное дело никто просто так продавать не будет. Если заинтересовались, подключите юристов: возможно, у владельца возникли проблемы с законом или с помещением. Случаев, когда человеку срочно необходима настолько крупная сумма денег, что он готов продать свое детище, не так много.
Кальян начал свой путь в России с 90-ых годов. Его привезли те, кто часто отдыхал в Египте и познакомился с местной культурой. Новинку привозили на родину, как сувенир или в подарок близким. Рестораны быстро поняли, что у населения зарождается новый интерес и включили кальян в меню в качестве дополнительного развлечения.
Изначально это была «фишка» заведений, предлагающих восточную кухню. Полноценной индустрией это назвать было никак нельзя, но определённое влияние на нашу повседневность уже происходило.
В ресторанах подавали кальяны на фруктах за огромные деньги. Позволить их себе могла только элита, а простые граждане ставили себе кальяны из-за границы на дачах или даже в квартирах.
Настоящий интерес к индустрии в России проснулся лишь с 2008 по 2010 годы. Это период, когда лидером на рынке восточной табачной промышленности была Al Fakher. Тогда же на российский рынок зашли Tangies, Fumari из США и Nakhla из Египта.
О бизнесе
В качестве идеи выступает желание создать кальянный бизнес.
Организационную форму лучше выбрать ИП.
Кальянный бизнес рассчитан на людей со средним и высоким достатком. Из них половину составляют посетители возраста 18-35 лет. Всего 25% клиенты до 45 лет.
Количество клиентов – 300-600 людей в месяц. Можно изучить, как открыть кальянную бизнес план, и следовать его пунктам во время организации предпринимательского дела.
На один чек приходится примерно 700 рублей.
Заведение носит развлекательный характер, где можно курить кальян из табака или смесей без никотина.
Предполагаемый оборот — до 350 000 рублей на месяц.
График работы подбирается в зависимости от дня недели. В будни это 16:00 – 00:00, в выходные – 16:00-3:00.
Бизнес носить сезонный характер, отмечается снижение клиентов в период апрель-сентябрь.
Маркетинговый план
Наше главное преимущество – это удобное расположение в густонаселенном районе города, рядом имеется парковка, офисные центры, университет.
Мы проанализировали прирост клиентов и внесли в образец бизнес-плана кальянной наших потенциальных посетителей:
- Корпоративные менеджеры.
- Политики.
- Знаменитости.
- Водители.
- Деловые люди.
- Спортсмены.
- Государственные чиновники.
- Студенты.
- Туристы.
- Пенсионеры и другие поклонники культуры кальянного общения.
Стильная кальянная
Методы продвижения:
Всего на эффективный маркетинг и рекламную компанию кальянного бара может уйти более 300 долларов.
Так стоит ли открывать кальянную?
Кальянная способна стать прибыльным бизнесом, если подойти к её открытию грамотно. Работайте строго в рамках норм действующего законодательства. Нормативные акты нужно периодически мониторить, поскольку законы постоянно меняются. Оперативно реагируйте на коррективы.
Поработайте над интерьером — для этого дела можно даже привлечь дизайнера. Кальянная должна выглядеть ярко и оригинально, студенты и молодежь ни за что не пойдут курить кальян в скучное заведение. Придумайте, как развлекать публику — в московских кальянных, например, то и дело проводят стэнд-апы. Владельцу кальянной придётся постоянно задействовать фантазию, иначе его бизнес быстро «захиреет».
Финансовый план
Начальные капиталовложения в компанию кальянного клуба формируются с затрат на регистрацию, ремонтные работы и приобретение требуемого оборудования.
Расходы кальянной
Полный список расходов представлен в таблице финансового бизнес плана кальянной.
Наименование | Цена, дол |
Расходы на получение документов | |
Регистрация бизнеса | 100 |
Расходы на ремонт | |
Ремонтные работы и проектирование | 500 |
Общий объем отделочных материалов | 1500 |
Мебелировка | 2000 |
Вентиляционная системы | 1500 |
Огнетушители | 50 |
Итого | 5550 |
Расходы на рекламу и продвижение | |
Вывеска | 600 |
Печатная продукция, включая дисконтные карты | 100 |
Итого | 700 |
Оборудование | |
Кальяны | 1000 |
Посуда | 100 |
Холодильник | 150 |
Плитка для разогрева углей (5 шт.) | 35 |
Кулер | 30 |
Электрочайник | 20 |
Проектор | 100 |
ТВ | 200 |
Компьютер | 100 |
Игровая приставка | 140 |
Акустическая система | 500 |
Система сигнализации | 150 |
Кассовый аппарат | 100 |
Итого | 2625 |
Текущие расходы | |
Постоянные расходы | |
Лизинг 90 кв.м., в мес. | 540 |
Эксплуатация оснащения | 50 |
Упрощенный налог (6% с дохода) | 200 |
Переменные расходы | |
Проведение рекламных мероприятий | 150 |
Затраты на формирование запаса оборотного капитала | 500 |
Отчисления в пенсионный фонд | 74 |
ФОТ (подробнее в следующей таблице) | 1200 |
Коммунальные услуги | 70 |
Телефонная связь и интернет | 30 |
Прочие затраты** | 200 |
Охрана | 50 |
Итого | 3064 |
Итого затраты на открытие | 12039 |
Доходы кальянной
Доход от кальянной находится в прямой зависимости от числа гостей и цены кальяна. Стоимость кальяна колеблется от 5 до 10 долларов. С целью расчетов принимаем стандартный коэффициент в 7,5 дол. В случае если наша организация имеет успешное местоположение, а кроме того хорошую рекламу, число посетителей станет колебаться ль 15 до 30 человек в день.
Таким образом, доход за день станет меняться от 110 до 230 долларов. Это приблизительные расчеты. В период интенсивного спроса доход может подскакивать и до 500 дол. Но в начале деятельности после открытия, нужно быть готовым и к «пустым» дням, когда выручки едва хватает на минимвльную зарплату сотрудникам.
Доход за месяц от кальянной составит около 4500 дол. Условием сезонности является осенний период (спрос растет) и декабрь — начало января (в зимние праздники количество клиентов снижается). Самый высокий спрос на услуги кальянной с февраля по апрель. С наступлением теплого сезона, лучше обустроить уличную веранду для привлечения клиентов.
Окупаемость кальянной представлена в таблице:
Месяц | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Количество чеков | 600 | 600 | 700 | 750 | 800 | 800 |
Средний цена | 7,5 | 7,5 | 7,5 | 7,5 | 7,5 | 7,5 |
Доход | 4500 | 4500 | 5250 | 5625 | 6000 | 6000 |
Расход | 3594 | 3594 | 3594 | 3094 | 3594 | 3594 |
Лизинг(кв.м) | 540 | 540 | 540 | 540 | 540 | 540 |
Коммунальные услуги | 70 | 70 | 70 | 70 | 70 | 70 |
ФОТ(оклад+процент от выручки) | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
Налогообложение | 41 | 41 | 41 | 41 | 41 | 41 |
Оборотный капитал | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 |
150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | |
Прочие расходы | 630 | 630 | 630 | 630 | 630 | 630 |
Чистая прибыль | 1494 | 1494 | 2244 | 2619 | 2994 |
Технология продаж в кальянной
Согласно, российского законодательства, курение в местах общественного питания запрещено. Поэтому открыть кальянную можно, но в заведении, где будут продаваться табачные смеси не должно быть напитков и еды. Либо, если кальянная открывается в кафе или ресторане, клиентам будут предложены без никотиновые смеси. Тогда бизнес будет осуществлять свою деятельность по закону.
Лучшим вариантом для кальянной является престижный ресторан(читайте статью «как открыть ресторан«) или хорошее кафе, расположенные в центре города, либо деловом квартале. Тогда не надо тратить дополнительные средства на раскрутку заведения.
Клиентам ресторана или кафе можно вручать флаера с рекламой кальянной. Можно договориться с хозяином ресторана и проводить периодические акции. Например, при заказе в определенную сумму, клиенту предлагается скидка в 50% на посещение кальянной комнаты.
Помимо курения кальяна клиентам может быть предложены дополнительные услуги: напитки: чай, кофе, легкие закуски. Но доставлять их в кальянную будут из ресторана или кафе и клиенту будет предоставлен отдельный чек. Можно зарабатывать и на продаже в кальянной без никотиновых смесей, например фруктовых.
Средний чек в кальянной примерно в 2 000 рублей, учитывая, что в день здесь находится несколько человек, то для предпринимателя это неплохой показатель.
Рекомендуем так же ознакомится со статей про бизнес и способы инвестирования — там действующий предприниматель делится успешными и провальными идеями бизнеса, а так же дает ценные советы по инвестированию денег.
Профессиональные бизнес-планы по теме:
- Бизнес-план кальянной (21 листов) — СКАЧАТЬ
- Бизнес-план бара (19 листов) — СКАЧАТЬ
- Бизнес-план ночного клуба (15 листов) — СКАЧАТЬ
Загрузка…
Выбор помещения: как открыть кальянную с нуля?
Готовый бизнес-план включает в себя пункт о выборе помещения. К нему стоит подходить достаточно серьезно, поскольку от расположения заведения напрямую зависит скорость его раскрутки
Организовывая бизнес с нуля в 2020 году, стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Стоимость аренды в центре города может быть выше, чем на окраине, но при этом посещаемость в первом случае также будет неплохой;
- Место расположения необходимо выбирать исходя из потребностей целевой аудитории;
- Размещать кальянную нужно на удаленном расстоянии от детских и лечебных учреждений. Особенно такое требование будет актуальным в случае, если в заведении будет реализовываться алкоголь;
- Большим плюсом будет наличие парковки и открытой площадки. Предприниматели также получают возможность роста прибыли в случае, если на улице будут установлены летние шатры – такой ход увеличивает приток клиентов в теплое время;
- Минимальный размер помещения для приема гостей – 50 кв. метров;
- Конфигурация комнат должна позволять оборудовать необходимые коммуникации;
- Следует проверить наличие мощной системы вентилирования;
- Помещение должно включать в себя 5 основных зон. Это зона для курения, барная стойка, комнаты для сотрудников, кухня и санитарный узел.
Выбор помещения должен осуществляться с учетом того, каким образом бизнесмен планирует обустроить кальянную
Величина стартовых вложений отличается в зависимости от того, каков будет формат заведения. Это может быть:
- Бар, ресторан или кафе;
- Отдельное помещение при работающем ресторане или кафе;
- Организация выездных сессий (кальяны доставляют по необходимому адресу, где потребуется только обслуживающий персонал).
Порядок действий при организации кальянной
Для дальнейшего ведения дел после регистрации можно взять за образец бизнес-план кальянной:
- Определившись с тем, какие документы нужны для организации бизнеса и получив их, бизнесмен должен решить, в каком районе будет расположено заведение. Кальянная в городе принесет достаточно большую прибыль. Наряду с этим, открытие заведения в менее населенных районах также может быть успешным. Для точного определения проводится анализ рынка, наличия конкурентов и платежеспособности потенциальных потребителей;
- Поиск и аренда помещения. Можно снять здание и оборудовать его полностью под себя. Более бюджетный способ — открытие бизнеса в жилом доме. Нужно учитывать, что отдельное помещение должно оснащаться с учетом всех санитарных и противопожарных норм. В противном случае даже наличие всех документов не предотвратит закрытия бизнеса по причине коллективных жалоб жильцов дома, в котором будет организована кальянная;
- Следующим пунктом производственного плана является ремонт помещения. В зависимости от состояния комнат, он будет капитальным или косметическим. Специалисты не советуют экономить на этом, поскольку кальянные рассчитаны на клиентов с определенным уровнем достатка, и интерьер доложен полностью соответствовать статусу посетителей;
- Приобретение мебели и оборудования. При планировании устройства кальянной бизнесмен должен учитывать общую концепцию заведения. В соответствии с ней подбирается необходимое оборудование и аксессуары;
- Набор сотрудников и заключение с ними трудовых договоров. При этом следует учитывать, что заработная плата персоналу будет тем выше, чем больше у них опыта работы. Наряду с этим, доход кальянной напрямую будет зависеть от того, насколько довольны будут посетители качеством обслуживания;
- Следующим этапом организации бизнеса является закупка необходимых товаров, продукции и материалов, требуемых для открытия;
- Проведение рекламных кампаний для роста узнаваемости заведения;
- Открытие кальянной;
- При необходимости корректировка основных принципов работы и оказания услуг. Такие действия специалисты советуют осуществлять не ранее 3 месяцев с момента открытия заведения. Необходимость изменения концепции может быть связана с меньшим уровнем среднемесячной выручки или возникновением новых идей для бизнеса, которые могут увеличить прибыльность кальянных.
Дизайн помещения играет немаловажную роль при организации бизнеса
Бухгалтерские документы
Пакет бухгалтерских документов (отчеты, заявки, заказы, накладные) у вас появятся на этапе работы кальянной. До открытия нужно:
- Определиться с системой налогообложения.
- Зарегистрировать бизнес.
- Купить кассовый аппарат.
Если вы совмещаете бар и кальянную, как индивидуальный предприниматель, лучше остановится на ЕНВД, в этом случае вы даже можете избежать покупки кассового аппарата. Только покупателям нужно выдать чеки, подлежащие строгой отчетности.
Если собираетесь предлагать клиентам только кальяны, лучше выбрать упрощенную схему налогообложения.
Если открываете кафе, как общество с ограниченной ответственностью, и планируете предлагать клиентам размещенные безникотиновые смеси для курения, кассовый аппарат придется покупать. Сегодня налоговые службы для контроля за оборотом наличных средств настаивают на приобретении предпринимателями онлайн-касс.
Для покупки ККМ (кассовой машины) нужно заключить договор:
- на ее приобретение;
- на покупку и обслуживание носителя фискальной информации;
- на подключение к интернету.
ККМ регистрируют и ставят на учет в налоговой службе.
Для регистрации бизнеса нужно собрать стандартный пакет документов.
Для индивидуального предпринимателя | Для Общества с ограниченной ответственностью. |
ИНН | Устав предприятия |
Паспорт | Паспорта учредителей |
Квитанция об оплате государственной пошлины | Квитанция об оплате государственной пошлины |
Заявление в установленной форме | Заявление в установленной форме |
Решение о создании общества с протоколом заседания учредителей (если их несколько) | |
Документ, подтверждающий наличие юридического адреса компании (договор аренды, гарантийное письмо собственника помещения) |
Бизнес-план открытия кальянной с нуля
Бизнес-проект «Кальянная комната» — один из наиболее быстро окупаемых.
Особенно, если обустраивать ее как часть успешного ресторана с большим потоком посетителей и оформить не просто как «курилку», а придать ей восточный колорит, чтобы, посещая ее, гости просто попадали в чарующий мир Востока и могли снять стресс и по-настоящему отдохнуть.
Например, для того, чтобы открыть небольшую кальянную площадью 30 м2 при действующем ресторане потребуются такие стартовые и текущие периодические вложения:
Статья расходов | Сумма, тыс. руб. |
---|---|
Начальные затраты | |
Интерьер | 100 |
Оборудование и мебель | 100 |
Другие расходы | 55 |
Итого | 255 |
Ежемесячные затраты | |
Аренда помещения | 25 |
Заработная плата персонала | 50 |
Расходные материалы (курительные смеси, угли, мундштуки, фольга) | 25 |
Итого | 100 |
Также ознакомьтесь с нашим подробным бизнес-планом кальянной.
Как можно курить табак и соблюдать при этом закон узнайте из видео.
Доходы и рентабельность
Очевидно, что предпринимателей прежде всего интересует вопрос о том, выгодно ли открывать кальянную. Для определения рентабельности заведения нужно произвести некоторые расчеты с использованием основных исходных данных — стоимости услуги и ожидаемой посещаемости клуба.
Анализируя представленные в интернете данные, можно заметить, что кальянные с небольшими вариациями устанавливают на кальяны цену в пределах 900–1200 рублей, изменяя ее в зависимости от сорта табака, наполнителя для колбы и применения фруктов в качестве чаши. Если каждая компания будет находиться за столиком два часа, то клуб, работающий с 12:00 до 2:00, теоретически за день может продать 56–60 кальянов. Однако на начальных этапах не следует ожидать столь интенсивного потока клиентов, поэтому при проведении расчетов нужно считать, что заведение будет загружено наполовину. Себестоимость одного кальяна, приготовленного на вине, соке или молоке для компании из четырех человек, составляет:
Себестоимость кальяна
Табак | 8 | 15 г | 120 |
Угли | 4 | 4 шт. | 16 |
Фольга | 1,5 | 1 шт. | 1,5 |
Одноразовый мундштук | 3 | 4 шт. | 12 |
Бумажные салфетки | 3 | 8 шт. | 24 |
Кофе или чай | 20 | 4 шт. | 80 |
Наполнитель для колбы | 150 | 0,7 л | 150 |
403,5 |
Учитывая, сколько стоит открыть кальянную с нуля в формате полноценного курительного клуба, можно рассчитать основные экономические параметры предприятия и вычислить срок окупаемости инвестиций:
Экономические показатели кальянной
Себестоимость кальяна | 403,5 руб. |
Цена кальяна | 1000 руб. |
Количество кальянов в день | 30 шт. |
Дневной оборот | 30000 руб. |
Ежемесячный оборот | 900000 руб. |
Ежемесячные расходы | 727450 руб. |
Прибыль до налогообложения | 172550 руб. |
Налог УСН 15% | 25880 руб. |
Чистая прибыль | 146670 руб. |
Рентабельность | 20% |
Общие капиталовложения | 1843500 руб. |
Срок окупаемости | 12,5 мес. |
Стоит ли открывать кальянную в 2023 году? Очевидно, этот бизнес отличается неплохой доходностью и гарантированной окупаемостью даже при минимальном потоке посетителей. Однако предприниматель должен быть готовым к тому, что в дело придется вложить как минимум два миллиона рублей, а затем в течение года ожидать их возврата. Кроме этого, могут появиться новые законы, ограничивающие деятельность кальянной или вообще, ее запрет. Так, что вам нужно постоянно мониторить ситуациию с законодательством и ограничениями, к подобным заведениям.
Составление бизнес-плана кальянной с расчетами
Открытие кальянной проходит с выполнением таких пошаговых действий:
- подбор помещения, которое соответствует требованиям пожарной инспекции и Роспотребнадзора;
- анализ имеющихся источников финансирования – собственные средства или заемные;
- поиск поставщиков оборудования и сырья;
- регистрация ИП или ООО;
- проведение ремонта или перепланировки – в соответствии с законодательством;
- подбор и обучение персонала;
- запуск рекламы для привлечения клиентов.
Бизнес-план кальянной подразумевает проведение предварительных подсчетов. Если заведение способно вместить до 75 человек, полное заполнение стоит ожидать в пятничные, субботние и воскресные дни. Пик придется на 19-23 ч., а средний чек будет равен 350 руб. В течение 3-6 месяцев фирма станет узнаваемой и привлечет до 45 клиентов в день или 1350 посетителей ежемесячно. Приблизительная выручка будет равна 470 тыс. руб. в месяц.
В список постоянных расходов входит:
Наименование | Сумма в тыс. руб. |
Аренда помещения | 40 |
Коммунальные услуги | 15 |
Чай, кофе | 20 |
30 | |
Хозяйственные нужды | 15 |
Итого | 120 |
К переменным затратам относят:
- зарплату и страховые отчисления – 118 тыс. руб. или 25% от выручки;
- сырье (табак и пр.) – 47 тыс. руб. или 10%;
- УСН – 28 тыс. руб.
В итоге придется отдавать 193 тыс. руб.
Постоянные затраты
Какое выбрать оборудование для кальянной
Для открытия кальянной потребуется следующее оборудование: Необходимо закупить качественные современные кальяны, стоимостью 10 000-15 000 рублей каждый.
- уголь, табак, курильные смеси;
- сменные чашки, трубки и шланги;
- запасные колбы;
- мундштуки, ерш для колбы, щипцы, фольгу.
- Коллауды
Кроме того кальянную надо оснастить мягкой мебелью и желательно обустроить интерьер в восточном стиле. Здесь должна царить атмосфера отдыха и расслабленности. Помещения под кальянную должны быть просторными, которые можно поделить на маленькие комнаты, до 10 кв.м. и каждый клиент может курить в отдельном помещении. Все кальянные должны быть оснащены вентиляцией и противопожарной системой.
Положительные и отрицательные стороны кальянной по франшизе
Так как франшиза – это сведение рисков к минусу, то уже только из-за этого факта стоит приобрести франшизу кальянной. В целом перечень преимуществ следующий:
- помощь в открытии и развитии бизнеса со сторон франчайзера, как опытного наставника;
- раскрученный бренд, имя, наличие отличного дизайна, все это обеспечено для будущего покупателя франшизы;
- минимум расходов на обустройство комнаты, нет необходимости запасаться большим количеством посуды и прочей кухонной утварью;
- минимум расходов на персонал, так как его немного;
- наличие маркетинговых услуг, нет необходимости тратиться на рекламу, у бренда имеются свои инструменты осуществления рекламы;
- наличие собственного бизнеса, при покупке франшизы владелец действует как самостоятельный субъект, он не является подчиненным франчайзера;
- небольшая конкуренция, кальянные это не точка быстрого питания, поэтому их не так уж много;
- окупаемость вложений до года благодаря стоимости среднего чека от 1 000 рублей;
- наличие надежного и бюджетного поставщика оборудования и смесей, для многих партнеров цены на товары предоставляются на 30% ниже, чем оптовые.
Важно: франчайзер полностью обеспечит подопечного рабочими схемами и помощью в развитии бизнеса. Выбирайте франшизы в нашем каталоге. Среди минусов стоит отметить:. Среди минусов стоит отметить:
Среди минусов стоит отметить:
- отсутствие возможности самостоятельно работать по своим правилам;
- отсутствие возможности работать в небольших местностях – нет окупаемости;
- возможные ошибки при выборе бизнеса;
- расходы на роялти.
Как открыть кальянную по закону
Что же нужно, чтобы открыть кальянную? Как уже говорилось выше, в первую очередь вам следует изучить действующее законодательство. Дело в том, что на данный момент в РФ запрещено курение в общественных местах. Речь идет как о предприятиях, так и о заведениях общественного питания.
В Федеральном законе №15 значится, что в местах общественного пользования запрещается использование табака в любом виде. Данное постановление заставило владельцев кафе исключить кальян из своего меню. Однако это продолжалось относительно недолго. Выходом из этой ситуации стало предложение клиентам курительной смеси на травяной основе. А поскольку экспертиза занимает слишком много времени, то проверяющие компании ее не проводили.
В действующем законодательстве РФ нет четкого определения понятия «кальян». Это дает возможность предпринимателям находить «лазейки» в законе и использовать различные курительные смеси в своих заведениях.
Требование к помещению Что нужно чтобы открыть кальянную:
Учитывая специфику заведения, к нему будет повышенное требование службы пожарной безопасности. Помещение должно быть оборудовано автоматической системой пожаротушения. Обязательно должно быть несколько огнетушителей.
- если помещение кальянной разделено на несколько кабинок, вытяжная вентиляция должна быть над каждой, либо одна на две кабинки. Посторонние запахи не должны проникать в общее помещение.
- должны быть предусмотрены кладовки для хранения расходного материала с обязательной выдержкой температуры и влажности.
- освещение кальянной должно быть раздельным и регулируемым.
План производства
Кальянный клуб будет расположен на одной из центральных улиц города Курска. Заведение будет работать ежедневно. Режим работы с понедельника по четверг и воскресенье – с 14:00 до 02:00, в субботу и воскресенье – с 14:00 до 05:00. Для размещения кальянной в аренду будет взято подвальное помещение в центральном районе города. Срок договора аренды составит 3 года с возможностью пролонгации. По соседству с кальянной не будет школ, детских садов, больниц и других муниципальных учреждений. На расстоянии в пределах 100 метров расположено кафе, с которым планируется наладить партнерское сотрудничество для возможности доставки еды.
Вложения в недвижимость, закупку и монтаж оборудования составят 1 237 000 руб. Для разработки концептуального дизайна интерьера планируется воспользоваться услугами дизайнера. Стоимость разработки дизайн-проекта составит 100 тыс. руб. (из расчета 1 тыс. руб. на кв. метр).
Помещение под кальянную будет необходимо снабдить приточно-вытяжной вентиляцией с рекуператором. Данная система потребует наибольших вложений, однако позволит сохранять тепло в кальянной в холодное время года и экономить средства, затрачиваемые на нагрев приточного воздуха.
Всего заведение будет рассчитано на 54 посадочных места с возможностью добавить 10-12 дополнительных мест. Данное количество позволит максимально использовать имеющуюся в распоряжении площадь, при этом не причиняя дискомфорта клиентам из разных компаний. Так как оптимальное число посадочных мест для одного столика 6, то на каждый столик понадобятся по два дивана на 3 человек. Для больших компаний от 6 человек будет закуплено несколько пуфов и стульев. Полный перечень необходимого оборудования и примерные расценки приведены в Табл. 2.
Таблица 2. Затраты на оборудование
Наименование |
Цена, руб. |
Кол-во, шт. |
Стоимость |
Приточно-вытяжная установка с пластинчатым рекуператором и электрическим нагревателем (включая монтаж и пуско-наладку) |
350 000 |
1 |
350 000 |
Диван |
8 000 |
18 |
144 000 |
Кальян и комплектующие |
4 000 |
20 |
80 000 |
Телевизор |
18 000 |
2 |
36 000 |
Компьютер |
33 000 |
1 |
33 000 |
Стол |
3 000 |
9 |
27 000 |
Акустическая система |
20 000 |
1 |
20 000 |
Элементы декора |
20 000 |
1 |
20 000 |
Сантехника |
15 000 |
1 |
15 000 |
Световое оборудование |
15 000 |
1 |
15 000 |
Стул |
2 000 |
7 |
14 000 |
Воздуховоды, фасонные изделия, комл. |
14 000 |
1 |
14 000 |
Пуф |
2 000 |
6 |
12 000 |
Стойка ресепшн |
11 000 |
1 |
11 000 |
Охранно-пожарная сигнализация (включая монтаж) |
10 000 |
1 |
10 000 |
Wi-Fi-роутер |
3 000 |
1 |
3 000 |
Прочее |
10 000 |
1 |
10 000 |
Итого: |
837 000 |
Для работы кальянной понадобится два штатных официанта и кальянщик. Первым кальянщиком будет индивидуальный предприниматель. Главные требования по приему на работу кальянщика – опыт работы кальянщиком, администратором кальянной, либо в розничных продажах кальянов, способность досконально разбираться в особенностях разных видов табака, владеть технологией его заправки, следить за тенденциями. Желаемые качества сотрудника: честность, вежливость, коммуникабельность, скорость работы. Строгих требований к уровню образования кальянщика и официантов нет. Опыт работы на должность официанта желателен, но не является обязательным. Штатное расписание и фонд оплаты труда представлены в Табл. 3
Таблица 3. Штатное расписание и фонд оплаты труда
Должность |
Кол-во, чел. |
ФОТ, руб. |
Кальянщик |
1 |
20 000 |
Официант |
2 |
18 000 |
Итого: |
58 000 |
|
Отчисления: |
17 400 |
|
Итого с отчислениями: |
75 400 |
В среднем клиенты кальянных проводят за курением кальяна 2 часа. Учитывая этот факт, показатели максимальной загрузки кальянной, максимально возможным количеством чеков в день будет 80. Хорошими показателем считается количество 25 чеков в день, наиболее успешные компании имеют показатель в 40-60 и более чеков. В течение первого года планируется достигнуть выручки в 550 тыс. рублей (25 чеков по 700 руб. ежедневно). Далее целью будет достижение показателей в 40-50 чеков. В затраты основного периода работы кальянной войдут выплаты заработной платы персоналу, арендная плата, закупка табака и расходных материалов, оплата коммунальных услуг, бухгалтерия, телефония и интернет, охрана и прочие расходы.
Сколько стоит открыть кальянную
Говоря о том, как открыть кальянную, нельзя не сказать и о том, сколько потребуется средств для открытия такого заведения. Среднемесячные расходы ориентировочно составят:
- аренда помещения — 10–15 тыс. руб. и выше (многое зависит от его площади и места расположения);
- оформление зала, в т. ч. предметы интерьера и мебель — 300–350 тыс. руб.;
- оборудование и комплектующие — каждый кальян 5 – 20 тыс. руб.;
- уголь, курительные смеси — 70–80 тыс. руб.;
- зарплата — примерно 100–120 тыс. руб.;
- необходимые товары — 15–20 тыс. руб.
Таким образом, открытие кальянной обойдется не менее чем в полмиллиона рублей.