Что происходит с форматами fmcg-ритейла?

Как трансформируются современные розничные фуд-форматы?

Хард-дискаунтеры и формат магазин-склад, завоевывая покупателей, движутся в сторону свежести, развивая фреш-категории, собственное производство. Интегрируются в торговое пространство цифровые технологии, организуются специальные зоны и сервисы, улучшая опыт покупок и создавая общую атмосферу. Увеличиваются инвестиции в открытие, создаются простые, но при этом комфортные и «общительные» магазины.

Когда говорим про дискаунтер, подразумеваем не только продуктовый. Дискаунтерные форматы присутствуют в каждом сегменте ритейла. Например, Дискаунтеры/мягкие дискаунтеры товаров для дома и дрогери стремятся обеспечить любые нужды домашних хозяйств покупателей по низкой цене, при этом идут в регионы, открывая новые горизонты и рынки.

Развивается формат даркстор. При этом уже есть на рынке гибридные модели, объединяющие в себе ценность нескольких форматов. Например, рынок & супермаркет & даркстор.

Ряд российских ритейлеров – операторов крупных форматов, таких как гипермаркет и суперстор, уже переосмысляют и трансформируют бизнес-модели существующих розничных форматов, превращая излишние торговые площади в зоны востребованных брендов и дарксторы, мир дискаунтера, расширяя свежие категории и развивая собственное производство, формируя новый опыт покупок и привлекая покупателей.

Торговое пространство крупных форматов еще больше фрагментируется с целью фокусного выделения ключевых категорийных зон и построения оптимальной системы покупательских маршрутов и системы сквозных проходов

Ведь важно по пути к покупке своевременно предложить покупателю именно те категории и товары, за которыми он пришел, в соответствии со случаем покупки, событием и ситуацией потребления.. При этом увеличивается эффективность ритейл-форматов и формируются дополнительные возможности для покупателей

Ведь в крупные форматы покупатели по-прежнему приходят не просто за пополнением запасов, а за покупкой про запас на месяц и более, покупая выгодно впрок, и чтобы вкусно и демократично перекусить.

При этом увеличивается эффективность ритейл-форматов и формируются дополнительные возможности для покупателей. Ведь в крупные форматы покупатели по-прежнему приходят не просто за пополнением запасов, а за покупкой про запас на месяц и более, покупая выгодно впрок, и чтобы вкусно и демократично перекусить.

При этом категория фреш, территория готовой еды и фудкорта, уникальный опыт расширяют границы покупок, генерируя их количество и частоту.

Справочная информация:

• Название компании:
  ООО «Лента»;
• Правовая форма деятельности:
  общество с ограниченной ответственностью;
• Вид деятельности:
  Оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;
• Выручка за 2016 год:
  351,3 млрд рублей;
• Крупнейший бенефициар:
  TPG Capital
• Численность персонала на 31.12.2016 г.:
  45 689 человек;
• Сайт компании:
  http://www.lenta.com

«Лента» — хорошо знакомая российскому покупателю сеть гипермаркетов, управляемая компанией «Lenta Ltd». Она была в числе первых, кто формировал в России культуру оптовой и розничной торговли. От магазина-склада в торговом формате cash & carry в северной столице по адресу ул. Замшина, д. 27/1 и двумя работающими кассовыми аппаратами компания прошла путь до сети гипермаркетов федерального значения и одного из лидеров российского ритейла. Именно так сложилась история «Ленты».

Новый отель

В Париже запланировано строительство нового отеля на спортивную тематику. Здесь будут отдыхать не только спортсмены, но и обычные любители. Располагается это место в девятнадцатом округе, где была раньше электрическая подстанция. Здание решили преобразить и достроить. В гибридном отеле будут находиться тренировочный центр и студия. Спортсмены смогут отдохнуть, подготовиться к спортивным мероприятиям.

Если говорить о простых гостях, то любителям спорта определенно понравится это место, потому что оно предлагает залы для медитации, где посетитель сможет расслабиться, визуализировать свой успех и сосредоточиться на своих целях. Помимо умственного и духовного обучения будут еще проводиться занятия йогой, пилатесом.

В последнее время гостиничный рынок потерпел крах. Этот пробел поможет заполнить данный комплекс на спортивную тематику.

Акции и акционеры

С 2014 года ценные бумаги размещаются на Лондонской фондовой бирже. На биржах продаются акции только реально существующих акционеров ритейлера, среди которых на тот момент:

• TPG Group, у которого 49,8%;
• ЕБРР — 21,5%;
• «ВТБ Капитал» — 11,7%.

Впоследствии компания получила листинг в Москве. Сегодня доли акционеров изменились: у TPG — 34%, EBRD — 7,37, а у менеджмента и совета директоров — 1,09%.

Акции «Ленты» не так ликвидны, как бумаги и . Кроме того, «Лента» не платит дивиденды по обращающимся на биржах ценным бумагам. Это объясняет 4%-ный дисконт, с которым акции «Ленты» торгуются к «Магниту» и Х5.

В то же время бумаги «Ленты» относительно максимумов 2016 г. скорректировались более чем на 20%, это существенно больше, чем даже бумаги «Магнита», сильно разочаровавшего инвесторов своим финансовым результатом за прошлый год. Благодаря этому акции «Ленты» на сегодняшний день стали самым интересным активом в российском ритейле, доступным для покупки на Московской бирже.

Последнее время «Лента» демонстрирует активную экспансию, и, по мнению старшего аналитика ИК «Фридом Финанс» Богдана Зварича, на ее акции следует обратить внимание. К концу 2016 компания достигла уровня капитализации в 3990 млн долларов и занимала в списке Агентства РиаРейтинг 32 строку, оставаясь третьим по капитализации продуктовым ритейлером после самых богатых, какими являются «Магнит» и X5 Retail Group

К концу 2016 компания достигла уровня капитализации в 3990 млн долларов и занимала в списке Агентства РиаРейтинг 32 строку, оставаясь третьим по капитализации продуктовым ритейлером после самых богатых, какими являются «Магнит» и X5 Retail Group.

В намерениях компании стать вторым по стоимости ритейлером в стране.

По результатам исследования РБК «Лента» вошла в число 50-ти крупнейших российских налогоплательщиков. За 2016 год налоговая нагрузка на компанию составляет 1,2%, в бюджет уплачено 3,7 млрд рублей налогов.

Структура управления розничным ритейлером

В соответствии с внутренним регламентом в Ленте функционируют следующие органы корпоративного управления:

1. Совет директоров, основная задача которого ‒ выбор и развитие долгосрочной стратегии развития торговой сети, а также контроль над текущими итогами работы холдинга. Председателем совета является Джон Оливер. Также в совет входит еще 8 человек: генеральный директор компании Ян Дюннинг, Стив Джонсон, М. Линч-Белл, Я. Леменс, Ю. Соловьева, Д. Швец, М. Эллинг, С. Хеллман.
2. Правление: осуществляет реализацию сформированной советом директоров стратегии и мониторинг финансовой деятельности компании под руководством Яна Дюннинга.
3. Для решения оперативных задач совет директоров создал специальные комитеты, позволяющие распределить основные функции:

   Проведение внешнего и внутреннего аудита.- Мониторинга назначений высшего руководительского состава. Данный комитет занимается поиском и подбором директоров и представляет свои рекомендации.- Разработка политики вознаграждения высшего руководства холдинга.- Контроль над расходованием денежных средств: данный комитет занимается мониторингом капитальных расходов (если запланированы траты на сумму свыше 2 млн долларов США).

Распределение выполняемых мероприятий каждым органом управления организации четко регламентировано Уставом общества, а также внутренними положениями.

Все начиналось с обычного магазина-склада. Сегодня в Группе компаний «Лента»191 гипермаркет и 49 супермаркетов по всей России. Сегодня на ее прилавках более 20 тысяч наименований всевозможных товаров. И среди них — собственных торговых марок «Лента» и «365 дней»

Магазины без продавцов

Не могу оставить без внимания тренд на развитие беспилотных магазинов и продуктовых автоматов. Если в России такие форматы пока единичны, например «Пятерочка #Налету», то 8 из 10 европейских ритейлеров тестируют, дорабатывают и неторопливо масштабируют магазины без кассиров уже несколько лет и развивают их, считая этот сегмент рынка перспективным.

Также появились гибридные ритейл-форматы Pick&Go, в которых покупателям предоставляются возможности оплаты любым способом: оплата в приложении, на традиционной кассе, через платежный терминал самообслуживания, либо с автоматическим списанием со счета покупателя, когда он просто покидает магазин после покупки.

Готовы ли вы к такому будущему современного ритейла? Современен ли ваш подход к управлению розничными форматами, их CVP (ценностными предложениями) и формулой, концепциями, категориями, опытом покупателя и торговым пространством?

Сориентироваться и свериться в пространстве ритейл-форматов вы можете по карте современных фуд-форматов.

Пожалуй, самым распространенным отклонением от традиционных розничных форматов является расфокусировка CVP (ценностного предложения) с ожиданиями покупателей в соответствии с основными случаями покупок. Здесь «перестановки оборудования» или смены/обновления «дизайн-концепции» будет крайне недостаточно, ведь покупатели ожидают и еще больше будут ожидать изменений от магазинов ваших ритейл-форматов.

Синергия формулы, концепции и CVP сформирует полное и глубокое понимание ритейл-формата. При этом уровень конкурентной дифференциации будет достаточен только при соответствии ценностного предложения по товару, услугам и сервису, опыту и технологиям, выгодам по стоимости и цене, отношениям, эмоциям и неким символическим статусам покупателей. А случай покупки – это отправная позиция для определения ритейл-формата. Когда уникальная формула соответствует текущим и пока еще не осознанным ожиданиям своих покупателей, даже самый компактный формат может стать специальным местом назначения для ваших покупателей.

Подводя итоги профессионального года, рекомендую актуальные направления развития ритейл-форматов:

• Исследование
  для еще большего понимания целевых покупателей, фокусировка ассортимента на их корзину, основные случаи покупок и денежноемкие ситуации потребления, предвидение и удовлетворение потребностей покупателей.

• Выстраивание доверительного отношения покупателей и их персонализация.

• Укрепление формулы и CVP текущего ритейл-формата.

• Разработка, подготовка, запуск, тестирование новых формул и концепций форматов.

• Открытие новых магазинов ближе к дому, ближе к потенциальному покупателю.

• Развитие технологий, многоканальности, предоставление нового опыта покупок.

• Создание и развитие легкого бесшовного опыта покупок.

• Забота и предоставление гарантий качества, свежести, вкуса.

• Развитие мастерства категорийного менеджмента.

• Формирование своей экосистемы партнеров, проверенных брендов и торговых марок, когда вокруг вашего формата бренды-партнеры в близком позиционировании, которым также доверяют покупатели, которые закроют ниши недостающих товаров и услуг.

• Инвестиции в развитие ключевых категорий и собственное производство.

• Обеспечение сезонного разнообразия, сочетания вкусов, новизны.

• Улучшение торгового пространства и усиление визуального мерчандайзинга.

• Следование тенденциям развития, вкусовым предпочтениям своих покупателей, знание продуктов ключевых категорий.

Коллеги, повышайте впечатления в ваших ритейл-форматах, усиливайте симпатию покупателей! Передовые идеи, пробиваясь сквозь шум, всегда прокладывают новый путь.

В статье использованы материалы Lebensmittel Zeitung.

Наталья Чичук, Formater Consulting

Посмотрите видеозапись конференции «Потребительский рынок России: ключевые вызовы 2023».

Удачная инвестиция

Основал «Ленту» петербургский предприниматель Олег Жеребцов, занимавшийся торговлей с 1993 года. Поначалу он открывал обычные для того времени мелкооптовые склады, к концу 1990-х обзавелся супермаркетом, а в 2001-м решил построить действительно крупный магазин, первый в своем роде в северной столице, но денег на проект у него не хватало. Знакомый предприниматель Дмитрий Костыгин свел тогда Жеребцова с недавно прибывшим в Россию из США Августом Мейером, который с готовностью приобрел 49% компании.

Новый инвестор покупал долю в совсем небольшом бизнесе — аналитики оценивали «Ленту» всего в $20–30 млн, но принесенных им денег хватило и на достройку гипермаркета, и на покупку участков под открытие новых торговых точек. «Лента» начала строить по гипермаркету в год, а иногда и больше. Причем Мейер был удобным партнером — наличие иностранного акционера помогало договариваться с западными банками и контрагентами, а в оперативное управление он не вмешивался. Как его вообще занесло в Россию? Это любопытная история, которая отчасти проливает свет на причину возникших позже корпоративных конфликтов.

Мейер родился в Иллинойсе и рос в очень богатой семье. Его отец, Август Мейер-старший, наследник медиахолдинга Midwest Television и финансовой компании First Busey, в 1991 году даже входил в список 400 богатейших американцев Forbes. Будущий акционер «Ленты» сначала изучал историю, потом сдал экзамен на юриста и 10 лет проработал в прокуратуре в Сан-Диего. В Америке Мейер так и не обзавелся ни собственным бизнесом, ни семьей. Он много путешествовал и читал книги своей любимой писательницы Айн Рэнд, эмигрантки из России, воспевшей свободное предпринимательство. Неудивительно, что однажды он решил заехать и на родину Рэнд — в Петербург.

С тех пор он так здесь и остался. Женился на россиянке, обзавелся детьми и даже отказался от американского гражданства. Почему? «Америка идет ко дну, как «Титаник», а у России есть будущее», — рассуждает Мейер в интервью Forbes. Он вспоминает, как в Петербурге прямо посреди улицы бездомная собака порвала ему рубашку, а наблюдавшая сцену из уличного киоска девушка вышла к нему с иголкой в руках и помогла зашить одежду. «В Америке вряд ли такое возможно», — резюмирует Мейер. Это прелестная зарисовка. Но есть и более практичное объяснение: в США слишком высокие налоги для тех, у кого бизнес за границей. Мейер говорит, что считает себя «практически русским», но языка он так и не выучил, а гражданства РФ не принял — бизнесмен имеет паспорт Сент-Китс и Невис, небольшого островного государства, которое за небольшую сумму без проволочек оформляет гражданство всем желающим.

В России Мейер поначалу занимался скупкой и сдачей в аренду коммуналок и даже основал небольшую гостиничную сеть, названную Rand House — в честь автора бестселлера «Атлант расправил плечи». Финансовые накопления, впрочем, позволяли ему сделать нечто более масштабное. Тут-то и подоспел Костыгин.

Костыгину не откажешь в предпринимательской хватке. Еще будучи школьником, он ездил в Москву за джинсами и кроссовками, которые потом перепродавал в Ленинграде. Учась в Военно-медицинской академии в начале 1990-х, он помогал иностранцам снимать номера в гостиницах, продавал им военную форму, сапоги, шапки-ушанки и даже «двушки» для телефонных автоматов (по $1). Потом, как он сам говорит, «инвестировал то в одно, то в другое».

Решение перевести и издать книгу Айн Рэнд можно считать его самым удачным проектом. Хотя денег Костыгину роман не принес, благодаря ему он познакомился с миллионером Мейером. Тот как раз искал возможность увековечить память уроженки Петербурга, открыв что-то вроде дома-музея, и в американском Институте Айн Рэнд ему дали контакты Костыгина, местного поклонника. Они сразу подружились, несмотря на разницу в возрасте. Сведя американца с Жеребцовым и организовав сделку, Костыгин в награду за услуги получил, по данным Forbes, 5% акций сети, которые впоследствии частично распродал, выручив около $20 млн.

Мейер любит повторять, что в бизнесе и цифрах мало что понимает. Он инвестировал деньги и почти шесть лет тихо наблюдал, как дорожает его доля, превращаясь из десятков миллионов долларов в сотни.

Как устроены магазины Cash & Carry?

Магазины этого формата, как правило, занимают большие складские помещения, оборудованные высокими стеллажами. Для обслуживания магазинов Cash & Carry сотрудникам требуется специальное складское оборудование, такое как, например, тележка с подъемным механизмом, обеспечивающая подъём упаковок и поддонов с товаром на полки. Покупатели могут как самостоятельно загружать товар в корзину для доставки в кассовую зону, так и обращаться к работникам для перемещения крупных партий товара.

Магазины Cash & Carry нередко работают в сетевом формате и имеют разные варианты прейскуранта в зависимости от объёма опта. Это удобно для представителей мелкого бизнеса, которые могут быть уверены, что в любом магазине, скажем, бренда METRO они получат товар по одинаковой цене. Также значительным плюсом является то, что с любой партией товара на кассе выдаётся полный комплект бухгалтерских документов. Это облегчает отчётность и в целом упрощает работу с закупками.

Как обычно выглядят героини в фильмах о Бонде

Для сравнения вспомним главных женских персонажей предыдущих частей франшизы. У героинь, получивших нарицательное звание «девушек Бонда», есть общие черты:

1. Сексуальность. У девушек Бонда немного вариантов в одежде: либо вечернее платье с глубоким декольте, либо купальник. Либо и то и то.

2. Слабость. Классическая девушка Бонда не может постоять за себя, предоставляя это герою. Исключение: Пэм Бувье.

3. «Однодневность». Джеймс Бонд слишком «крут», чтобы серьёзно привязываться к женщинам, поэтому в каждом новом фильме мы видим новую героиню. Исключения: графиня Тереза ди Вичензо, Веспер Линд и Мадлен Суонн.

4. Молодость. Джеймса Бонда всегда играют актёры средних лет, а его девушки лет на 10 моложе. Исключение: Моника Беллуччи в «007: Спектр».

5. Неспособность устоять перед Бондом. Даже если героиня умеет стрелять из автомата, как Пэм Бувье, или строит самостоятельные хитрые планы, как Веспер Линд, они всё равно влюбляются в агента. Исключение: Камилла.

В новом фильме бондианы ожидали других героинь.

Особенности новой концепции

В 2018 году «Лента» обновила свою платформу бренда, определила категории и то, в чем она сможет обойти конкурентов, стать эксклюзивной.

«Мы хотим обслуживать покупателей на другом уровне, — сказал Герман Тинга. — Поэтому мы вложили усилия в формирование нескольких якорей концепции нового городского гипермаркета — самый большой выбор, лучшие цены, лучшая продукция местных поставщиков (biggest choice, best price, best local production)».  

Фрукты и овощи. «Лента» сделала акцент на качество и развитие ассортимента. Если несколько лет назад 95% продукции этой категории сеть закупала у поставщиков, что автоматически означало разные цены и непредсказуемое качество каждый день, то теперь 35% ФРОВ «Лента» импортирует самостоятельно из 40 стран мира, работает над качеством и предложением. Еще 30% поставляют местные фермеры, с которыми ритейлер планирует поставки на следующий год и также обсуждает качество продукции. Сегодня качество и место сбора фруктов и овощей стали важны для российского покупателя.

Рыбный отдел. Цель «Ленты» — быть лучшим ритейлером в категории «свежая рыба». Остров «рыбы на льду» — в три раза больше обычного, вдохновляющий кросс-мерчандайзинг (рыба и вино, копченая и вяленая рыба и пиво), камера копчения рыбы, цепляющий взгляд кран с водой, который наполняет аквариум с живой рыбой, — элементы нового подхода к формированию отдела.

Кулинария — особый фокус внимания «Ленты». Значительно расширен ассортимент: к традиционным вторым блюдам добавились бургеры, шашлыки, гриль, вок, шаверма, пицца, появился остров с салатами

Новым блюдам и подготовке уделили особое внимание: персонал прошел дополнительное обучение. К слову, сотрудников стало на 30% больше, и в штате новой «Ленты» работает 200 человек

Кулинария — это второе, что видит покупатель после фруктов и овощей в торговом зале. Вдохновляющие презентации, многоуровневость, новое оборудование, которое позволяет представить готовую продукцию так, чтобы ее захотелось купить.

Вино. В России растет интерес к вину, покупатели переходят от крепкого алкоголя к винам, интересуются и наслаждаются процессом выбора и потребления. Особый акцент на винный отдел сделан в новой «Ленте».
Мерчандайзинг
и вдохновение продуманы так, чтобы выбор для покупателей был прост и понятен. Два стеллажа с красным вином, два стеллажа с белым, наклонная выкладка бутылок на самой продающей полке, лаконичное и эмоциональное выделение категорий, дополнительный акцент на крепкий алкоголь, много промо, работа кависта — все это делает винный отдел очень притягательным.

Эко. Забота о здоровье и полезное питание — приходящий в Россию тренд. Уже 50% покупателей проверяют, из чего и где сделан продукт. Сеть наращивает категорию, добавляет каждый год порядка 1000 новых продуктов и ожидает быстрого роста в этом сегменте.

Собственные торговые марки. Каждый год «Лента» запускает порядка 1 000 новых товаров под private label, гордится сильной командой
СТМ
.

Non-food (промышленные товары) — это дополнительный ассортимент для гипермаркета и генератор трафика. «Лента» изменила подход: создала свою команду в Гонконге, которая занимается заказом и координацией дизайна собственной линии товаров для дома. Разработаны несколько линеек, которые позволяют покупателю легко и в едином стиле обустроить свой дом.

Какими героини получились в «Не время умирать»

Номи — новый агент 007 в исполнении Лашаны Линч

Кадр из фильма «Не время умирать» / ru.kinorium.com

Почётное звание 007 переходит агенту Номи. В фильме не рассказывают, как ей удалось заполучить два нуля. Зритель лишь понимает, что она амбициозная: когда героиня узнаёт, что Бонд хочет вмешаться в её дело, она предупреждает, что помощники не нужны. Её планам не суждено сбыться, потому что разведывательная служба всё равно подключает Джеймса к заданию. Им приходится работать вместе.

Молодая темнокожая женщина на посту суперагента — все ждали, что это будет разрыв шаблона. Но на деле всё оказалось не так уж и революционно.

К сожалению, Номи так и остаётся на вторых ролях, пока все лавры завоёвывает Дэниел Крейг. Это было ожидаемо: фанатам Бонда-Крейга дали возможность насладиться геройством агента перед его уходом. Но агентка 007 не просто помогает Бонду — всё выглядит так, будто на её фоне он намного лучше. Номи много кичится новым званием. Она — слишком послушный агент, в отличие от главного героя, который спасает мир, несмотря на приказы начальства и отсутствие почётного звания. Зрителю будто говорят: «Она, конечно, ничего, но мы же знаем, кто тут настоящий герой!».

Не обходится и без сексистских шуток. Когда Джеймс звонит своему боссу после встречи с Номи, он произносит: «Да, видел я ваши новые большие два нуля».

Кроме того, в конце фильма Номи просит вернуть старому агенту его «007». «Это просто цифры», — говорит она, хотя весь фильм утверждает обратное. Таким образом, даже символического перехода «крутости» от белого мужчины к чёрной женщине не происходит.

Мадлен — девушка Бонда в исполнении Леи Сейду

Кадра из фильма «Не время умирать» / ru.kinorium.com

Мадлен Суонн — героиня, которую мы знаем из предыдущей части франшизы. Она — дочь бывшего врага Бонда мистера Уайта и психиатр. В «007: Спектр» Мадлен помогала Бонду бороться с преступной организацией. Она стала первой девушкой, в которую он влюбился после Веспер Линд.

У Мадлен есть свои секреты и загадочное прошлое. Её история поможет Бонду понять, кто стоит за кражей оружия Обручева. Из-за неё же Мадлен и Джеймсу приходится встретиться вновь и работать сообща. Агент понимает, что бывшая его не предавала, а она знакомит его с пятилетней дочерью, о которой он ничего не знал. Впервые за всю франшизу у Бонда появляется семья, и ему приходится бороться не только за свою страну, но и за близких.

Трагическая предыстория Мадлен стала толчком к сюжету фильма. Но Лее Сейду вновь досталась роль девы в беде, преданной спутницы и любящей матери. Ничего плохого в этом нет — просто и в её лице революции женского персонажа не произошло.

Палома — агент ЦРУ, помогающая Бонду, в исполнении Аны де Армас

Кадра из фильма «Не время умирать» / ru.kinorium.com

Неизвестно, было ли так задумано сценаристами или нет, но Палома — отличная сатира на типичную «девушку Бонда». Первый кадр кажется классическим: героиня в откровенном вечернем платье ждёт агента у барной стойки. И первый же диалог с ней разбивает клише. Вместо томного голоса и остроумных шуток Палома волнительно и с энтузиазмом говорит, что это её первое задание, к которому она готовилась всего три недели. Она ведёт себя скорее непринуждённо, чем изысканно и эротично.

Когда Палома и Джеймс оказываются в тесном помещении, где по законам жанра обязательно пробежала бы искра, Палома смущается и говорит «Нет, нет, просто переоденьтесь», напрочь ломая «интимную» сцену и смущая самого Джеймса Бонда. А затем Палома показывает, что дерётся она не хуже своего напарника.