Бизнес-план пельменного цеха

Финансовый план

Финансовый план составлен на пятилетний период и учитывает все доходы и расходы проекта. Под доходами понимается выручка от операционной деятельности; иные виды доходов не предполагаются проектом. Выручка первого года реализации проекта составляет 19,4 млн руб., чистая прибыль (после уплаты налогов) – 864 тыс. рублей. Выручка второго года и последующих лет – 23,2 млн руб., чистая прибыль – 2,1 млн руб.

Инвестиционные затраты составляют 705 000 рублей, основная часть из которых направлена на приобретение оборудования, а также на формирование фонда оборотных средств, из которого покрываются убытки первых периодов до выхода проекта на окупаемость. Собственные средства инициатора проекта – 320 000 рублей, недостающие средства планируется привлечь в виде банковского кредита на срок 12 месяцев со ставкой 18% годовых. Выплата кредита производится ежемесячно аннуитетными платежами, кредитные каникулы – три месяца.

Таблица 5. Инвестиционные затраты

Наименование	Сумма, руб.
Оборудование склада и офиса	100 000
Комплект оборудования	220 000
Оборотные средства	285 000
Закупка сырья	100 000
Итого:	705 000
Собственные средства:	320 000
Требуемые заемные средства:	385 000
Ставка:	18 %
Срок, мес.:	12

Переменные (производственные) затраты приведены в Табл. 2. Они включают расходы на ингредиенты (мука, мясо, масло, лук и прочее), на упаковку, а также на воду и электроэнергию, затрачиваемые в процессе производства продукции. Постоянные затраты включают расходы на аренду, коммунальные платежи, ГСМ, коммерческие расходы (мотивация продавцов розничных точек продаж), а также амортизационные отчисления. Размер амортизационных отчислений определен линейным методом, исходя из срока полезного использования основных средств и нематериальных активов в пять лет.

Таблица 6. Постоянные затраты

Наименование	Сумма в мес., руб.
Арендная плата	35 000
Коммунальные платежи	5 500
ГСМ	5 000
Коммерческие расходы	7 000
Амортизация	3 665
Итого:	56 165

Подробный финансовый план приведен в Прил. 1.

Продукты

Прежде всего, качественные. Стандартный набор продуктов производства пельменей это: вода, соль, мука, фарш, лук, перец. О, чтобы продукция пользовалась постоянным спросом, можно провести эксперимент. Например, приготовить пельмени из мяса курицы или кролика. Возможно, такие полуфабрикаты мамы будут покупать детям – диетические пельмени, но вкусные и питательные. Более того, для гурманов можно положить в фарш грибы. Такая продукция станет немного дороже. Тем не менее, своих покупателей она найдет.

На производство пельменей существуют ГОСТы и ТУ. Но чаще всего их не соблюдают. Да и проверяющие органы от стандартизации не придают этому большого значения. Самое главное, чтобы продукт соответствовал санитарным нормам, имел привлекательный вид, пользовался спросом.

Отладка поставок сырья

Во главе любого производства стоит вопрос снабжения сырьем. В случае бизнеса, который делает кустарные пельмени, сырьевая база должна быть проверена. Все пищевые ингредиенты, входящие в состав готового продукта, закупаются таким образом, чтобы соблюдался их срок годности.

Муку можно приобретать с запасом на несколько месяцев, главное, чтобы ее можно было хранить в сухом, проветриваемом и свободном от вредителей месте.

По такой же схеме можно приобрести специи и соль. Молочные продукты и яйца следует приобретать небольшими оптовыми партиями с учетом скорости их потребления. Хранить их можно только в холодильнике.

Маркетинговую стратегию следует строить только после очистки запасов сырья. Имейте в виду, что организовывать собственную ферму для обеспечения мелкой домашней пельмени нерентабельно.

Штат небольшого производства

В небольшом домашнем производстве штатом являются члены семьи. Если частный бизнес реализуется в пристроенном нежилом помещение, есть возможность нанять работников со стороны.

Члены семьи, как и нанятые работники, у ИП могут оформляться по трудовому договору. Если ИП оформлено в качестве самозанятого предпринимателя, то нанимать кадры он не может. После заключения трудового договора с кадрами необходимо уплачивать взносы в пенсионный и социально-страховой фонды.

Для примера рассмотрим штат домашнего производства пельменей и затраты в виде таблицы:

Должность в штате	Единицы в штате	Зарплата, руб.	Общее, руб.
Управляющий (он же владелец и ИП)	1	20 000	20 000
Повар	2	15 000	30 000
Бухгалтер	1	15 000	15 000
Всего	4	65 000
Отчисления в фонды	17 000
Всего	82 000

Для экономии бухгалтерию можно перевести на аутсорсинг. В месяц на заработные платы сотрудникам и взносы нужно выделять 82 000 руб. В первый месяц заработные платы выплачиваются из личного кармана предпринимателя, поэтому эту сумму можно приплюсовать к смете. Со второго месяца планируется выйти на самофинансирование, так как продукция имеет высокое качество, а цены ниже на 7% чем у конкурентов. При наличии здоровой конкуренции выход на самофинансирование возможен через 5-6 месяцев и зависит от маркетингового плана.

Это ориентировочные цифры. Мы не рассматриваем их далее в качестве затрат, поскольку в создании бизнеса в нашем случае участвуют члены одной семьи и прибыль распределяется между ними.

Технология производства

В цехе

После приобретения первой партии сырья предприниматель может осуществлять пуск линии. Определим основные этапы производства пельменей в цехе:

Мясное сырьё. Принимая во внимание технические возможности цеха, приобретаются либо замороженные блоки мяса, либо производится его предварительная обвалка и жиловка. Замешивание теста осуществляется из муки, имеющей растяжимость свыше 20 см и более 30% клейковины. Важным условием является соблюдение влажности теста в диапазоне 39–42%

Важным условием является соблюдение влажности теста в диапазоне 39–42%

Перемешивание всех компонентов в тестомесе осуществляется около 20 минут. Технология может предусматривать созревание теста в течение от 2 до 24 часов при температуре 1–3 градуса выше нуля. Подготовка фарша. Для измельчения блоков мясного сырья используется блокорезка или же его можно разморозить. Дальнейшее измельчение мяса производится с помощью волчка или куттера. Затем добавляют другие ингредиенты: соль, чеснок, лук, пряности и т. д. Перемешивание осуществляется в фаршемешалке около 5 минут до получения однородной массы. Выгрузка фарша осуществляется в специальные стальные ёмкости. Процесс лепки продукции. В цехе, как правило, осуществляется штамповка пельменей в аппаратах различных производителей, имеющих бункеры для загрузки фарша и теста. Фасовка производится в специальных аппаратах или вручную. Упаковка должна соответствовать имеющимся требованиям и содержать сведения согласно ГОСТ Р 51074-2003 (название и местоположение компании, наименование товара, дата производства, состав, срок годности и т. д.). Транспортируются упаковки в картонных ящиках с этикеткой производителя, содержащей информацию о количестве пачек и общем весе.

На дому

В домашних условиях отсутствует потребность в большом количестве оборудования

Производство пельменей в домашних условиях является упрощённым вариантом создания изделий в цехе:

• Обрабатывание сырья: размораживание и очищение мяса, просеивание муки, обеззараживание яиц, очищение лука и чеснока, приготовление солевого раствора.
• Приготовление теста может осуществляться вручную или при помощи тестомеса.
• Фарш изготавливается при помощи мясорубки с добавлением необходимых ингредиентов: мясо, лук и т. д. Перемешивать можно руками (обязательно в перчатках) или в фаршемешалке с добавлением воды и пряностей около 20 минут. Именно этого времени достаточно для связывания воды и фарша. Некоторые производители рекомендуют добавлять много лука, так как он делает пельмени особенно сочными и вкусными. Также это удешевляет производство.
• Лепка пельменей может осуществляться как вручную, так и на специальном аппарате, увеличивающего в несколько раз скорость производства.
• Сразу после формовки требуется осуществить заморозку изделий, помещая их в морозильную камеру прямо на подносах.
• Упаковывать продукцию можно в прозрачные фасовочные пакеты по 500 или 1000 грамм. При наличии небольших объёмов продаж приобретать фасовочный аппарат нет необходимости.

Отличным маркетинговым ходом домашнего производства, помимо 100% качества продукта, может стать добавление какой-либо «изюминки», например ингредиента, изменяющего цвет теста:

• смородиновый сок;
• свекольный сок;
• сок шпината;
• японский чай матча и т. д.

Таблица: сравнительная характеристика технологий производства в цехе и дома

	Изготовление в цехе	Изготовление дома
Преимущества	Автоматизация большинства стадий технологического цикла увеличивает объёмы производства. Возможность осуществления крупных поставок в магазины, оптовые компании и увеличения собственной прибыли.	Минимальное количество оборудования (морозильная камера и мясорубка). Простая технология производства. Возможность начать бизнес с небольшого стартового капитала. Отсутствие проверок при производстве пельменей дома. Нет необходимости нанимать много сотрудников.
Недостатки	Затраты на приобретение оборудования, ремонт помещения. Более жёсткие требования и проверки цеха со стороны контролирующих органов, так как потребуется регистрация ИП или ООО.	Небольшие объёмы производства. Возможны спады спроса на продукцию.

Продажи и маркетинг

Основной канал сбыта – реализация через розничные несетевые продуктовые магазины города Ростова-на-Дону. Продукция относится к ценовому сегменту «стандарт+», что означает, что целевая аудитория проекта – преимущественно молодые семейные пары (23-30 лет) со средним уровнем дохода (от 30 тысяч рублей на человека в месяц), активно строящие карьеру и не имеющие большого количества времени на домашние дела, в том числе на приготовление еды. Таким образом, наиболее целесообразным представляется сотрудничество с магазинами, расположенными в новых спальных районах, наиболее популярных среди молодых семей, как, например, микрорайон Левенцовский или микрорайон Суворовский.

Конкурентное отличие продукции состоит в том, что при относительно маленьком весе одного пельменя, тесто получается тонким и не портит вкус начинки. Таким образом, создается возможность передать натуральный вкус настоящего мяса. Как показывают исследования рынка, основным недостатком пельменей, произведенных промышленным способом, потребители считают излишнюю массу теста, и малую массу начинки.

Кроме того, реализации продукции в развес, без предварительной фасовки, позволяет значительно снизить себестоимость продукции за счет отсутствия тары (упаковки). Таким образом, продукт становится в высшей степени конкурентоспособным по отношению к продукции того же ценового сегмента.

Сбытом готовой продукции занимаются торговые представители. Большую часть рабочего времени торговые представители проводят в «поле», посещая существующих и потенциальных клиентов. Остальное время работаю в режиме хоум-офис. В рамках своей деятельности торговые представители осуществляют поиск клиентов, заключают договора и ведут текущую работу с клиентами.

Исследования рынка показывают, что конкурентная среда достаточно насыщена. При этом, основная масса конкурентов состоит из производителей федерального уровня, реализующих фасованную продукцию. Такая продукция отличается высокой долей теста в общей массе продукта. Преимущество – в высоких рекламных бюджетах, с помощью которых формируется узнаваемость бренда и лояльность к нему потребителей.

Продвижение продукции проекта осуществляется только за счет рекомендаций продавцов. Учитывая реализацию только через несетевую розницу, роль продавцов в продвижении весьма значительно, поскольку, приобретая товар в первый раз, покупатели просят совета. В дальнейшем лояльность покупателей обеспечивается за счет высокого качества продукции и ее вкусовых характеристик.

Спрос на продукцию проекта не имеет выраженной сезонности. Глобальная статистика показывает некоторый спад спроса на мясосодержащую продукцию в летний период, однако, учитывая относительно невысокие объемы производства проекта, ограничивающим фактором следует считать его производственные возможности. Таким образом, сезонность не учитывается в финансовом плане и плане продаж (Табл. 3).

Таблица 3. Плановые показатели продаж

Товар/ Услуга	Средний плановый объем продаж ед./мес.	Цена за ед., руб.	Выручка руб.	Переменные затраты руб.
Пельмени свиные, кг.	4 500	236	1 063 125	787 500
Пельмени говяжьи, кг.	3 500	250	874 125	647 500
Итого:	1 937 250	1 435 000

Разработка рецептуры

На рынке представлен широкий ассортимент пельменей с различными начинками, поэтому собственнику нужно разработать свою рецептуру продукции, чтобы иметь возможность привлечь потребителя. Без готовой рецептуры и перечня выпускаемой продукции не удастся получить одобрение в Роспотребнадзоре.

Возможно, мама или бабушка готовили пельмени по своему семейному рецепту и их вкус был незабываемым. Тогда можно взять его за основу. Но одного вида недостаточно для получения большой аудитории потребителей. Вкусы и предпочтения разные, поэтому можно использовать для начинки разные виды мяса:

• Говядина.
• Свинина.
• Телятина.
• Баранина.
• Птица (разная).
• Дичь (зайчатина, оленина и прочее).
• Кролик.

Чем разнообразнее выбор, тем больше покупателей. Можно заказать рецептуру у опытного технолога, если в штате такая должность не будет предусмотрена.

Упаковка – это тоже важная деталь в продаже продукции, стоит обсудить этот вопрос с дизайнерами, если не предусмотрен вариант продажи пельменей и вареников на развес.

Организационный план

Регистрация пельменного цеха

Для регистрации предпринимательской деятельности в области производства замороженных полуфабрикатов необходимо открыть организацию или зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель.

Для открытия ИП в налоговую инспекцию относится копия паспорта, квитанция об оплате государственной пошлины в размере 800 рублей и заполненное заявление формы Р21001.

Чтобы зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью, следует подать следующий пакет организационно-правовых документов:

• заявление о регистрации по форме Р11001;
• устав организации в двух экземплярах;
• протокол собрания учредителей;
• решение о создании общества с ограниченной ответственностью;
• гарантийное письмо о предоставлении юридического адреса;
• квитанция об оплате государственной пошлины в размере 4000 рублей.

При оформлении документации следует прописать следующие коды ОКВЭД:

• 1511410 – полуфабрикаты готовые быстрозамороженные;
• 1511420 – полуфабрикаты порционные натуральные;
• 1511400 – полуфабрикаты мясные замороженные.

После получения регистрационных документов нужно оформить разрешение СЭС, Роспотребнадзора и МЧС (о пожарной безопасности), а также открыть расчетный счет в банке.

Для этого вида деятельности выгоднее перейти на систему налогообложения УСН 15% (доход минус расход).

Требования к помещению

Начать изготовление пельменей ручной лепки можно и на дому. Но если планируется серьезная предпринимательская деятельность, придется подумать о поиске помещения.

Для размещения производства хватит 30-50 квадратных метров. Необходимо наличие вентиляции, горячей и холодной воды, электричества, освещения, отопления. Стены и пол лучше отделать кафельной плиткой для удобства ежедневной влажной уборки.

Необходимо помнить, что пищевое производство должно размещаться в чистом помещении.

Закупка оборудования и инвентаря

Для автоматизации процесса изготовления пельменей и вареников понадобится:

Аппарат для формовки пельменей. Регулирует не только размер и форму продукции, но и толщину теста, количество начинки.
Мясорубка для перемалывания кусков мяса в фарш. При выборе промышленных мясорубок лучше отдать предпочтение моделям с реверсом.
Напольное приспособление для перемешивания крутого теста.
Перемешиватель фарша

Данное оборудование помогает достичь однородности мясного фарша или другой начинки, что важно для высокого качества продукции.
Аппарат просеивания муки важен для очистки от примесей и мусора.
Упаковочная линия для фасовки готовой продукции, бывает автоматическая и полуавтоматическая. При планировании высокой производительности лучше сразу приобрести автомат.
Холодильное оборудование.

Также необходимо позаботиться об организации труда офисных работников (бухгалтер, менеджеры, торговые представители, маркетолог) и закупить офисную мебель, оргтехнику.

Наименование	Цена	Кол-во	Стоимость
Аппарат для формовки пельменей	128000	1	128000
Мясорубка	20000	1
Приспособление для перемешивания теста	35000	1	35000
Перемешиватель фарша	41000	1	41000
Аппарат просеивания муки	38000	1	38000
Упаковочная линия	55000	1	55000
Холодильный шкаф	25000	1	25000
Остальные приспособления для цеха		1
Письменный стол	4000	5	20000
Кресло офисное	5500	5	27500
Стул	3000	4	12000
Шкаф для хранения документов	12000	1	12000
Шкаф для одежды	12000	3	36000
Ноутбук	30000	5	150000
Принтер	15000	1	15000
Программное обеспечение	5000	1	5000
ИТОГО:			599500

Поиск поставщиков продуктов

Замороженные полуфабрикаты невозможно выпускать без отлаженной закупки качественного сырья. Для этого можно познакомиться с ближайшими фермерскими хозяйствами и заключить договора на поставку мяса, овощей, фруктов, ягод, грибов, муки, яиц, сыра.

Подбор персонала

Для нормального функционирования пельменного цеха необходимо нанять персонал согласно штатному расписанию:

Должность	Оклад	Кол-во штатных единиц	Всего
Технолог производства	40000	1	40000
Рабочий	18000	3	54000
Бухгалтер	30000	1	30000
Маркетолог	30000	1	30000
Торговый представитель	35000	2	70000
Менеджер по закупкам	30000	1	30000
Уборщик помещений	15000	1	15000
Итого оплата ФОТ:			269000

Расчеты на оборудование и сырье, финансовые показатели

Ниже приведены примерные расчеты организации бизнеса по производству пельменей: стоимость оборудования и сырья, а также прогнозируемая прибыль с учетом всех необходимых расходов. Заниматься производством пельменей можно с помощью ручной формовки и минимального набора вспомогательного оборудования, либо используя автоматический пельменный аппарат. Какой из способов производства предпочтительнее – личный выбор каждого начинающего предпринимателя. Однако стоит отметить, что при разнице вложений менее 100 000 рублей производительность аппарата в пять раз выше по сравнению с ручным методом моделирования. Более подробные расчеты можно найти ниже.

Производство пельменей машинным способом: капитальные вложения — 421 592 рубля

Необходимое оборудование

Имя	Цена за единицу	Общая стоимость
Пельменная машина HL JGL-120	148 792 долларов США	148 792 долларов США
Просеиватель ТОРГМАШ УКМ-13 (1 шт)	48 307 руб	48 307 руб
Смеситель GASTRORAG HS30-HG (1 шт)	60 722 рубля	60 722 рубля
Мясорубка ERGO DILI 12 (1 шт)	17 280 руб	17 280 руб
Шкаф морозильный ПОЛАИР ШН-1,4 (1 шт)	79 700 руб	79 700 руб
Шкаф холодильный ПОЛАИР ШХ-0,5 ДС (1 шт)	29 900 руб	29 900 руб
Стол островной производственный СПО 6/6-Э (3 шт)	3 264 рубля	9792 доллара США
Стол промышленный настенный СРП 600/600/СРПЦ Э ОЦ (3 шт)	4033 доллара США	12 099 долларов США
Разное (стулья, тарелки и т.д.)	—	25 000 руб.

Заявленная производительность пельменной машины HL JGL-120 – до 7200 пельменей в час. По массе производительность составит 93,6 кг/ч, с поправкой на непредвиденные форс-мажоры — 75 кг/ч.

Стоимость сырья

Имя	Закупочная цена производителя (руб./кг)	Делиться (%)	Стоимость за 1 кг готовой продукции (руб.)	Объем потребности в сырье (кг в месяц)	Затраты на сырье (рублей в месяц)
Свинья	142	24,2	34,36	3049,2	432 986
Коровье мясо	245	18,9	46.31	2381,4	583 443
Мука	шестнадцать	33,5	5,36	4 221	67 536
Поваренная соль	4	0,1	12,6	пятьдесят
Молотый перец	170	0,7	1.19	88,2	14 994
Лук	13,9	5.4	0,75	680,4	9458
Вода		17.2	учитывается при оплате	2167,2

При текущих затратах сырья можно будет достичь следующих показателей:

• стоимость сырья в целом на производство 1 кг качественных пельменей составляет 87,97 руб. (стоимость может быть снижена за счет изменения состава ингредиентов);
• объем производства готовых пельменей в месяц – 12 600 шт;
• затраты на сырье в месяц, из расчета 8 часов работы в день и 21 рабочего дня в месяц — 1 108 467 руб;
• минимальная цена на готовые тефтели 110 рублей за кг.

Производство пельменей ручным способом: капитальные вложения — 345 503 рубля

Необходимое оборудование

Имя	Цена за единицу	Общая стоимость
Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM32A (1 шт)	62 703 руб	62 703 руб
Просеиватель ТОРГМАШ УКМ-13 (1 шт)	48 307 руб	48 307 руб
Смеситель GASTRORAG HS30-HG (1 шт)	60 722 рубля	60 722 рубля
Мясорубка ERGO DILI 12 (1 шт)	17 280 руб	17 280 руб
Шкаф морозильный ПОЛАИР ШН-1,4 (1 шт)	79 700 руб	79 700 руб
Шкаф холодильный ПОЛАИР ШХ-0,5 ДС (1 шт)	29 900 руб	29 900 руб
Стол островной производственный СПО 6/6-Э (3 шт)	3 264 рубля	9792 доллара США
Стол промышленный настенный СРП 600/600/СРПЦ Э ОЦ (3 шт)	4033 доллара США	12 099 долларов США
Разное (стулья, тарелки и т.д.)	—	25 000 руб.

Такой комплект оборудования позволит настроить производство до 500 фрикаделек в час. По весу производительность составит 15 кг/ч, с поправкой на непредвиденные форс-мажоры — 13 кг/ч.

Стоимость сырья

Имя	Закупочная цена производителя (руб./кг)	Делиться (%)	Стоимость за 1 кг готовой продукции (руб.)	Объем потребности в сырье (кг в месяц)	Затраты на сырье (рублей в месяц)
Свинья	142	24,2	34,36	528,5	75 051
Коровье мясо	245	18,9	46.31	412,7	101 130
Мука	шестнадцать	33,5	5,36	731,6	11 706
Поваренная соль	4	0,1	2.2	9
Молотый перец	170	0,7	1.19	15,3	2599
Лук	13,9	5.4	0,75	117,9	1639
Вода		17.2	учитывается при оплате	375,6

При текущих затратах сырья можно будет достичь следующих показателей:

• стоимость сырья в целом на производство 1 кг качественных пельменей составляет 87,97 руб. (стоимость может быть снижена за счет изменения состава ингредиентов);
• объем производства готовых тефтелей в месяц – 2 184 шт;
• затраты на сырье в месяц, из расчета 8 часов работы в день и 21 рабочего дня в месяц — 192 134 рубля;
• минимальная цена на готовые фрикадельки 219,22 рубля за кг.

Объем инвестиций

Основные инвестиции потребуются в косметический ремонт помещений, как производственных, так и административных. Необходимо соблюдать требования СЭС, ветеринарной службы. Дополнительно необходимо будет приобрести производственное оборудование и атрибуты комфорта для персонала.

Одна из самых затратных статей расходов – оборудование для пельменей и оборудование для разделки мяса, подготовки сырья, охлаждения и хранения. Что требуется для полноценной работы:

Название команды	Цена, руб.
Автоматическая линия для пельменного цеха
Аппарат для замешивания теста (тестомес)	250 000
Мясорубка (электрическая промышленная мясорубка)	150 000
Машина для смешивания ингредиентов в фарш (фаршемешалка)	250 000
Аппарат для механического формования фрикаделек	950 000
Холодильные установки для быстрой заморозки полуфабрикатов и их хранения	600 000
Упаковочная машина с маркировкой и этикетированием	400 000
Промышленные холодильники для хранения мяса	450 000
Посуда, кухонная утварь, стеллажи для хранения	200 000
Доставка, установка, настройка оборудования	350 000
Всего	3 600 000

Кроме пельменей механического производства, целесообразно запустить производство изделий ручной работы. Для этого вам нужно будет разместить несколько парт для учителей. Они также должны быть включены в бюджет.

Статья расходов	Сумма затрат, руб.
Порядок создания ООО	20 000
Услуги дизайнера по косметическому ремонту и размещению коммуникаций, помещений	70 000
Закупка строительных материалов и отделки	400 000
Отделочные услуги	200 000
Проектирование и монтаж коммуникаций и другого оборудования (электричество, вода, санузел, душ, канализация, моечная, отопление, вентиляция, сигнализация)	400 000
Приобретение мягкой и корпусной мебели, оргтехники для административных помещений, служебных помещений	800 000
Сбор документов в государственных учреждениях для запуска производства	50 000
Оснащение цехов техникой и оборудованием, установка программного обеспечения	4 000 000
Реклама, разработка сайтов	250 000
Упаковка, разработка и печать этикеток	100 000 (предварительно)
Покупка грузовых автомобилей (б/у)	700 000
Неожиданные расходы	300 000
Закупка сырья для запуска производства (мука, мясо, яйца, специи, другие ингредиенты)	200 000
Всего	7 490 000

Окончательная сумма инвестиций может варьироваться. Это зависит от рыночных цен на оборудование, мебель, оргтехнику, отделочные материалы, региональное расположение объекта. Детально проработайте свой пример коммерческого проекта, оплатите все возможные затраты на этапе подготовки производства к запуску и учтите, что потребуются дополнительные средства для поддержания производства на начальном этапе. В нашем случае поставим сумму 1,5 млн руб.

Смета основных расходов – 9 млн рублей

Обратите внимание, что это предварительные оценки, которые могут измениться к моменту реализации проекта

Маркетинговая составляющая

Основные факторы	Краткое описание
Качество	Исследования демонстрируют высокую долю товаров современного рынка, изготовленных из сырья низкого качества. Позаботитесь о безопасности и безупречном вкусе своих пельменей, чтобы у покупателей появилось желание советовать их другим.
Упаковка	Используйте прозрачный или полупрозрачный материал, чтобы клиент видел, за что отдает деньги. Обязательно позаботитесь о собственном дизайне, не экономя на услугах специалистов. Привлекательное оформление и узнаваемый логотип помогут быстрее приобрести популярность, выделиться на фоне однотипных упаковок.
	Объявления в масштабных СМИ посильны только большим производствам, но не стоит опускать руки. Используйте качественные листовки и буклеты с аппетитным, честным описанием товара. Позаботьтесь об их наличии в каждой точке сбыта на видном месте для покупателей.

Гарантии и риски

Для оценки рисков, связанных с реализацией проекта, проводится анализ всех внутренних и внешних факторов. К внутренним факторам можно, в первую очередь, отнести производственные проблемы, связанные с рецептурой или работой оборудования. Необходим постоянный мониторинг качества производимой продукции, а также постоянное текущее обслуживание оборудования.

К внешним факторам можно отнести действия конкурентов – как ценовую борьбу со стороны существующих, так и появление на рынке новых игроков. На этот случай за счет активной работы торговых представителей формируется высокая лояльность системы сбыта – как на уровне владельцев и администраторов магазинов, так и на уровне продавцов, рекомендующих товар конечным потребителям.