Лучшие торговые марки гречки на 2023 год

Виды круп и их производство

Перевод слова крупа со многих славянских языков означает «кроха». Так называли мелкий град, снежную крупку, по внешнему виду напоминающий пищевой продукт из цельных, дробленых или спрессованных зерен разных культур. Они бывают различной формы, отличаются размерами, химическим составом, содержанием примесей, классифицируются по типам, маркам, сортам, номерам.

Крупяная отрасль РФ выпускает большой ассортимент круп, из которых на рис приходится 32%, гречку – 27%, пшено – 13%, геркулес – 12% и на прочие – 16%. Отрасль производит следующий ассортимент круп в зависимости от способа обработки зерен:

• Рис – шлифованный с удаленной оболочкой и шероховатой поверхностью; полированный с гладкими и блестящими гранями; дробленый (побочный продукт переработки); воздушный, хлопья.
• Гречка – ядрица (цельные или надколотые зерна гречихи, освобожденные от оболочек), продел (дробленое ядро, побочный продукт).
• Просо – шлифованное пшено желтого цвета, лучшим считается крупное стекловидное ядро.
• Овес – овсяная недробленая и дробленая, хлопья геркулес, толокно.
• Ячмень – перловая шлифованная и полированная делится на 5 номеров; ячневая 3-х номеров; ячменная; плющеная.
• Пшеница – пшеничные хлопья, манка марок М, МТ, Т, получаемая в процессе сортового размола зерна.
• Кукуруза – шлифованная, дробленая.
• Горох – шелушеный целый, шелушеный колотый, полированный.

Критериями показателя качества круп является внешний вид, цвет, вкус, запах, отсутствие посторонних примесей и зараженности амбарными вредителями.

При большом разнообразии видов круп в основном применяется одинаковая технология, состоящая из последовательных этапов, каждый из которых оказывает влияние на состав и свойства конечной продукции. Процесс переработки зерна в крупу состоит из очистки, гидротермической обработки, обрушивания или шелушения, шлифовки или полировки, очистки, сортировки и упаковки. Очистка методом механической обработки позволяет избавить зерно от легких, мелких и крупных примесей – цветковых, семенных и плодовых оболочек, зародышей, частичек металла и других инородных включений. Взвешенное зерно поднимается по бесконечной ленте в зерноочистительный отдел, где подвергается обработке в сепараторах и триерах.

В пропаривателях сырье увлажняется и подвергается термической обработке в течение 5 минут при давлении пара до 3кг/см2. После чего транспортируется в паровые сушилки и далее охлаждается. В оболочке зерна разрушается клеящийся состав, и оно обретает большую механическую прочность. Овес, просо, гречиха и горох перед обрушиванием проходят процесс пропаривания и сушки до требуемой влажности, ядро извлекается из зерна, в результате повышается его питательная ценность, изменяется форма, вид и даже структура. Пропаривание приводит к активации ферментов, снижает содержание летучих и водорастворимых веществ, повышает стойкость при хранении продукта и сокращает продолжительность варки. Очищенное зерно сортируется по размерам на фракции и поступает на обрушивание в специальные машины, где освобождается от оболочек. Благодаря термическому воздействию этот процесс облегчается, и зерна сохраняются целыми.

Шлифовка и полировка круп проводится на шлифовальных и полировальных барабанах для улучшения их внешнего вида, вкуса и кулинарных качеств. Зерна обретают круглую или продолговатую форму. На этом этапе образуется лузга, сечка, мучка и другие отходы, которые в качестве сырья служат для производства топлива или кормов для животных. После прохождения всех операций выход крупы от партии зерна составляет от 45 до 73%. Готовый продукт еще раз очищается и сортируется, для чего его просеивают, очищая от остаточных включений. Затем его фасуют по пакетам и укладывают в тару для транспортировки. Цельную и дробленую крупу фасуют в полипропиленовые пакеты по 400 и 500 г или коробки с ярким дизайном, которые выполняют функцию отличной рекламы.

Для производства круп на заводах применяются универсальные технологические линии либо несколько видов оборудования: машины для шелушения, дробилки или помольные агрегаты, вибрационные просеиватели, установки для аэродинамической очистки, упаковочные автоматы с весовым дозатором.

Советы покупателям

При выборе гречки и ее употреблении воспользуйтесь рекомендациями опытных хозяек:

не стоит верить надписям «премиум» и «экстра» на упаковках, это не более чем рекламный ход производителя;
даже при покупке гречневой крупы высшего и первого сортов лучше промывать ядрышки, так как неизвестно, какая пыль осела на них до попадания в пакет;
осторожно относитесь к мелким производителям, они часто экономят на оборудовании и гречку обжаривают, а не пропаривают;
максимальный срок хранения ядрицы — 20 месяцев, но из-за погрешностей в транспортировке и содержании тары он может сократиться;
в жаркий период защищайте продукт от попадания в него моли и жучков;
кашу варят в соотношении крупы к воде 1:2, гречка быстро набухает, не рекомендуется ее перемешивать;
лучше всего ядрица сочетается с рыбными блюдами и овощами;
после выкипания воды рекомендуется подержать крупу еще 30 минут под крышкой;
варят кашу только на медленном огне.

Чтобы не уменьшать срок годности гречки, не храните ее дома во вскрытом пакете. Пересыпьте крупу в герметичную банку, лучше в стеклянную. Тогда в продукт не попадут насекомые и вредные микроорганизмы.

Полезные свойства гречки

Наравне с другими крупами, гречневая обладает наибольшим количеством полезных свойств, меньшим содержанием углеводов, и что немало важно довольно долгое время переваривается, давая организму чувство насыщенности. Итак, какими же положительными свойствами обладает данная крупа:

• снижает холестерин, что способствует выведению из организма токсинов, очищая и улучшая работу кишечника и всех остальных органов;
• в зернах содержится большое количество калия, который положительно влияет на работу сердечно сосудистой системы выравнивая артериальное давление, снижая образование тромбов;
• микроэлементы в ходящие в состав крупы, делают злак подходящим для употребления лицам страдающим анемией, проходящих период реабилитации после операции, травм, которые повлекли за собой потерю крови;
• гречка благоприятно воздействует на людей, страдающих нарушением сна, депрессиями оказывая положительное воздействие на нервную систему и мозговую активность человека.

Польза гречки обоснована тем, что в ее состав входит большое количество микроэлементов таких как йод, калий, цинк, фосфор, железо, таким образом людям страдающим такими болезнями как артроз, ревматизм, перепады давления и заболевания сосудов рекомендуют к употреблению данную крупу.

Выращивание гречки в России

Гречка — один из самых популярных продуктов в России. Этот зерновой культуре является основным источником белка, железа и многих других полезных веществ, что делает ее необходимой частью питания многих людей. В России, гречка выращивается на огромных территориях — это одна из наиболее важных культур для сельского хозяйства страны.

Выращивание гречки начинается с подготовки почвы. Этот этап является критически важным, поскольку качество почвы непосредственно влияет на размер урожая гречки. Обычно землю используют несколько лет, чтобы позволить ей восстановиться и накопить необходимые питательные вещества.

Для посадки гречки используются семена, которые были собраны в прошлом году. Рассада не используется, потому что гречка может легко переносить холод и низкие температуры весной. После посева семян, гречка вырастает очень быстро, и уже к концу августа она готова к сбору урожая.

Выращивание гречки является важным компонентом сельского хозяйства России. Благодаря высокому уровню производства, Россия занимает ведущую позицию по экспорту гречки во всем мире, и продолжает удовлетворять внутренний спрос на продукт.

Выращивание гречки является важной отраслью в сельском хозяйстве России Подготовка почвы является критически важной частью выращивания гречки Гречка может легко переносить холод и низкие температуры Высокий уровень производства позволяет России занимать ведущую позицию по экспорту гречки во всем мире

Технологии выращивания гречки в России

Выращивание гречки в России – это важное занятие сельского хозяйства, и для достижения качественного результата используются различные технологии. Одна из наиболее популярных технологий в России – это позднее высевание гречки

Она проводится в начале июля, когда дневное время достигает максимума. Эта методика повышает стойкость растений к засухе и болезням, а также снижает риск поражения гречки скороспелостью

Одна из наиболее популярных технологий в России – это позднее высевание гречки. Она проводится в начале июля, когда дневное время достигает максимума. Эта методика повышает стойкость растений к засухе и болезням, а также снижает риск поражения гречки скороспелостью.

Другая популярная технология – это ротационный способ выращивания. Он заключается в разбивке поля на несколько участков и поочередном выращивании гречки на каждом участке через определенное время. Это может увеличить урожайность гречки и снизить вероятность поражения насекомыми и болезнями.

Важным фактором для выращивания гречки является нахождение поля под солнечными лучами. Таким образом, гречка чувствует себя комфортно на южных склонах и на равнинах.

Также используются различные сорта гречки, которые адаптированы к определенным условиям. Например, сорт Сириус выращивается на сильно засушенных районах, а сорт Забайкалье – на полях высокогорья.

В целом, технологии выращивания гречки в России не стоят на месте – разрабатываются новые подходы и методы. Это позволяет повысить качество продукции и увеличить ее урожайность.

Технологические инновации в производстве круп

В настоящее время производители предлагают не только обычную крупу, но и в варочных пакетах из перфорированной пленки, которая быстро варится, экономит время. Стали выпускать множество продуктов на основе зерновых культур – мюсли с добавлением сухого молока, орехов, сушеных ягод и фруктов, хлопьев быстрого приготовления, скороспелых овсяных каш с клубникой, черникой, малиной, не требующих варки. Готовыми они становятся при разбавлении кипятком, имеют сбалансированный состав, отличный вкус, приятный аромат. Сейчас многие предприятия стали выпускать ржаную крупу и хлопья, которые отличаются большим содержанием углеводов и полезных минералов. Преимущество данного продукта – низкая себестоимость, время варки до 10 минут и ценные питательные свойства.

Выпуск новых продуктов стал возможным благодаря широкому внедрению в производство достижений мировой и отечественной науки, новых методов и технологий, автоматизированных систем управления производством, контроля исходного сырья и конечного продукта, который по многим показателям превышает требования международных стандартов

Важное значение имеет и повышение квалификации специалистов, на практике реализующие передовые технологии. Инновационные внедрения способствуют увеличению объема производства, улучшению качества продукции:

• Применение аэродинамического сепаратора САД-10, работающему по принципу струйной техники и пневматики, делает возможным производить качественную очистку и калибровку зерен, с высокой точностью разделять массу по их удельному весу, отделять все примеси и одновременно перерабатывать шелуху и мучку.
• Расслоение структуры зерна происходит за счет высокотемпературной тепловой обработки, что приводит к увеличению выхода готового продукта на 20%, сокращению времени варки, сохраняя биологически активные вещества и все полезные компоненты.
• Повышение содержания пищевых волокон достигается за счет использования энергии инфракрасного излучения. Нагревание зерен до 95 градусов действует на молекулярном уровне, экструзия приводит к растрескиванию и увеличению объема в 2 раза за счет образованных пор.

Применение инновационных энергосберегающих и ресурсосберегающих технологий расширяет ассортимент продукции, значительно повышает ее качество и эффективность производства. С использованием передовых технологий выпускаются крупы диетические, обогащенные добавками биологически активных веществ и витаминами. Почти все заводы оснащены современными технологическими линиями, имеют фасовочные цеха и огромный ассортимент тароупаковочных материалов. Везде внедрена система штрихового кодирования.

Рейтинг лучших производителей гречки

При выборе покупатели задаются вопросом, гречневая крупа каких производителей самая полезная. Чтобы выяснить, какой производитель самый лучший, организация Росконтроль провела исследование. Специалисты оценили пять марок гречневой крупы по нескольким показателям.

Результаты эксперимента представлены в таблице.

	Количество примесей в %	Вкусовые качества от 1 до 5
«Мистраль»	0,02	4,5
«Увелка»	Нет	4,2
«Дон Густо»	0,04	4,4
«Макфа»	0,2	4,5
«Агро-Альянс»	0,08	4,4

Самой полезной оказалась гречка марки «Увелка». Она не отличается максимальной оценкой по критерию вкуса, но в ней нет абсолютно никаких лишних примесей.

Сколько выращивают гречки в Алтайском крае

В 2021 году в Алтайском крае гречихой засеяли 555 тысяч гектаров. Как рассказали в министерстве сельского хозяйства региона, основные площади посевов сосредоточены в Бийско-Чумышской, Алтайской, Приалтайской, Приобской, Присалаирской почвенно-экономических зонах края. Валовой сбор гречихи в 2021 году составил 675 тысяч тонн, что на 116 тысяч тонн больше, чем в предыдущем году. Отметим, что председатель правительства региона Александр Лукьянов на Зимней зерновой конференции заявил, что посевы гречихи в 2022 году будут сохранены на уровне 2021 года.

В 2021 году более 50,1 тонн алтайской гречневой крупы было экспортировано. Причем, по данным управления Россельхознадзора по региону, и здесь замечен существенный рост в сравнении с прошлым годом, было экспортировано на 3,1 тонн больше, чем в 2020 году.

Новость по теме

Абрамченко: запасов сахара и гречки достаточно для внутреннего спроса

Кстати, в 2021 году расширилась и география поставок алтайской гречневой крупы. Ее впервые экспортировали в Польшу — 20 тонн, Сербию — 21 тонна, Словению — 43 тонны.

Со слов председателя комитета Алтайского Заксобрания по аграрной политике и природопользованию Сергея Серова, в Алтайском крае переработкой гречневой крупы занимается 30 предприятий. Передовой опыт заключается в производстве муки и круп, однако ассортиментная линейка продуктов переработки алтайского зерна постоянно расширяется.

Важно отметить, что Алтайский край занимает лидирующие позиции не только в посевах гречихи, но и в производстве гречневой крупы. Объемы составляют в среднем около 40% российского рынка

Перерабатывающие компании в работе сейчас встречают с определенными трудностями: 

«На сегодняшний день основная проблема – несвоевременная поставка вагонов, мы не можем во вовремя отгружать продукцию. Раньше мы ждали поставку около 10 дней, а сейчас можем и 20-30 дней ждать. Из-за этого в европейской части, куда мы обычно поставляем товар, часто бывают пустые склады, хотя у нас производство идет в обычном режиме», — рассказывают в производственной компании «Сибиряк».

При этом сейчас на производстве остатков сырья хватит еще на полтора месяца, а потом после посевной крестьяне будут продавать остатки гречихи, которых хватит до нового урожая. В день в компании производят примерно два вагона гречневой крупы, а это около 135 тонн. При этом за год производство крупы в «Сибиряке» составляет около 45 тысяч тонн.

История производства круп в России

Крупяная отрасль до конца 18 века носила кустарный характер, производство сосредотачивалось на мелких сельскохозяйственных предприятиях с примитивным технологическим и силовым оборудованием. Незначительное количество зерна обрабатывалось на мельницах. В годы становления советской власти и во время гражданской войны люди испытывали голод из-за плохих урожаев, экономика страны была очень слабой. Дефицит зерна был преодолен в 1922 г., а с 1929 г. на базе индустриализации началась повсеместная реконструкция промышленных предприятий благодаря быстрому развитию машиностроения и станкостроения. Промышленность стала выпускать новое оборудование для переработки круп, которым заменяли старые агрегаты и оснащали вновь строящиеся крупные заводы.

На Кубани в 1931 г. собрали первый урожай риса и в последующие годы стали получать его в больших масштабах. К 1940 г. производство круп в стране увеличилось в 2 раза. Но Великая Отечественная война привела к потере многих зерновых регионов и к катастрофическому сокращению выработки продукта. После войны стали культивировать гречиху, но ее выход считался нерентабельным из-за требований культуры к особым условиям выращивания и наличия специального оборудования. В торговую сеть ее поставляли в небольших количествах. По этой причине гречка долгое время была дефицитным товаром, сформировала своеобразный социальный код у населения, в силу которого она и сейчас сметается из магазинов во времена кризисов.

С 1954 г. «кукурузная» хрущевская кампания послужила подъему популярности блюд на основе этой злаковой культуры и получения ценного компонента для производства комбикормов. В 70-х годах прошлого столетия стали появляться гастрономические новинки быстрого приготовления на основе круп – консервы, брикеты с концентратами, геркулесовые хлопья, которые быстро завоевали признание у хозяек и в общественных пунктах питания. По решению партии и правительства СССР был принят ряд мер по созданию постоянной и прочной сырьевой базы, расширению площадей сортовых посевов зерна и повышению урожайности культуры. Серьезное развитие отрасль получила несколько десятилетий назад после успешной реализации государственной программы модернизации отрасли и достижения значительных успехов в научной, технологической и технической сферах. С ростом современного оснащения заводов увеличивался и ассортимент крупяных продуктов. Более совершенное технологическое оборудование позволило эффективнее использовать сырье, значительно расширить ассортимент продукции в расфасованном виде.

Выбор

Как правило, при выборе продуктов покупатели обращают внимание на производителя и то, какой сорт указан на упаковке. Но следует учитывать, что подобные моменты не являются основными, так как хранение, обработка зерен играет важную роль, то есть учитывается запах, внешний вид крупы ее упаковка, ну а после готовки учитывать вкусовые качества продукции

Упаковка

В основном в качестве упаковки используют целлофановые пакеты, которые прекрасно защищают крупу от попадания влаги, не позволяя ей отсыревать. Но перед покупкой необходимо внимательно осмотреть упаковку на наличие повреждений. Как правило, все упаковки прозрачные, и всегда можно визуально осмотреть продукт, в нем недолжно быть ни каких посторонних примесей, а зерна должны быть одного цвета и размера, это свидетельствует о качестве сортировки и обжарке ядер.

Каждая упаковка содержит отметки о содержимом, в том числе и о его весе, на который стоит тоже обратить внимание, так как довольно часто можно столкнуться с тем, что сумма за товар одна, а вес отличается

Внешний вид

Рассматривая более подробно вопрос внешнем виде крупы, стоит обратить внимание на цвет, он должен быть коричневый это говорит о том зерна были обработаны паром. На готовку такой гречки не требуется много времени, она прекрасно подходит для рассыпчатых каш

Но после такой обработки в ядрах сохраняется мало микроэлементов, приносящих пользу и поэтому каша не рекомендуется для употребления детям и в качестве диетического продукта.

Не пропаренные зерна имеют светлый кремовый цвет иногда с зеленоватым или желтоватым оттенком. В них сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов, все ядра имеют примерно один цвет, края их светлее чем центральная часть. Времени на готовку такой гречки уходит больше чем на варку пропаренной.

Вкус и запах

Одним из важных критериев выбора являются вкусовые качества и запах продукта, но ознакомится с ними получится только после приобретения товара. Качественная продукция не отдает запахом сырости, плесени, химических веществ или грибов, подобные ароматы говорят о том, что гречка хранилась неправильно, была плохо обработана или просто имеет низкое качество.

Что касается вкуса, то после готовки ядра не должны горчить или иметь кислый вкус. В случае если такие недостатки замечены, следует незамедлительно выкинуть крупу, так как это говорит о том, что в ней содержатся микроорганизмы вредные для организма и могут привести к отравлению.

Превосходный медонос

Отметим, что на посевах гречки почти не применяются пестициды, поэтому и зерно экологически чистое. А значит, оно хорошо подходит и для детского питания. К примеру, хозяйство Иванова сотрудничает с крупной компанией, которая производит еду для детей, уже восемь лет.

«Мы поставляем гречневую крупу предприятию, они перерабатывают ее в муку и добавляют в детское питание. Нашу продукцию проверяли в лабораториях Италии и не нашли там ни тяжелых металлов, ни других веществ, которые бы могли остаться после обработки растений», — отмечает фермер.

Новость по теме

Песков: нет никакой необходимости скупать гречку и сахар

«Алтайский край находится в зоне рискованного земледелия. Гречиха такая культура, которая выделяет нектар. Вся гречиха перекрестноопыляемая. Чем лучше происходит опыление насекомыми, тем лучше происходит семяобразование, следственно будет и более высокий урожай. Проблема заключается в том, что опыление происходит только при температуре от +18 до +25 градусов и влажность должна быть 60%. При этом нужно учитывать и плодородность почвы, культуру земледелия. Необходимо качественное «питание для гречихи» — фосфорные, калийные и другие добавки, обработка против болезней и сорняков», — рассказывает фермер.

Кстати, как пишет Вильям Похлебкин в своей статье о гречке, это растение превосходный медонос. Очень часто на полях с гречихой ставят пасеки: с одной стороны — увеличивается продуктивность пасек, с другой стороны — урожайность гречки на 30-40%, так как пчелы участвуют в опылении.

На качество гречки также влияют сроки и нормы посевов, у фермеров, которые давно занимаются выращиванием гречихи, налажен севооборот, гречиху не будут сеять на засоренных полях, а земле при необходимости будут давать отдых. Хорошим предшественником на полях для гречки будут бобовые и зерновые культуры.

«Сама гречиха является хорошим предшественником для многих других культур, так как у растения хорошая корневая система, она выносит из почвы фосфор и калий, за счет своих кислот разлагает и преобразует в другие питательные элементы», — рассказывает Анатолий Иванов.

И с гречкой, и с орешками. Рецепты вкусных блинчиков с Алтая
Подробнее

Кстати, сеют гречиху чаще всего в мае — начале июня. Как отмечает алтайский фермер, если долгое время ее сеять на одном и том же месте, то могут быть болезни, и сорняки, например, татарская гречка, которую считают дикорастущей.

Существенным ростом цен на гречиху и гречневую крупу

Важно отметить, что ценовой прогноз АБ-Центр в предыдущей версии исследования, опубликованной в октябре, совпал с реальными трендами. «К марту 2021 года, по отношению к сентябрю 2020 года, гречиха и гречневая крупа укрепится в цене как минимум на 15% (см

стр. 127 в разделе «Выводы» в предыдущей работе)». Фактически же в марте 2021 года, по отношению к сентябрю, оптовые цены на гречневую крупу выросли на 15,8%, на гречиху — на 16,9%.

Рост цен на гречиху и гречневую крупу связан с целым рядом факторов, в числе которых: укрепление цен на зерно в целом (соответственно выросли цены на большинство других видов круп), девальвация национальной валюты, что привело к общему росту инфляционных процессов в стране, сокращение производства гречневой крупы.

Кроме того, выросли цены на другие продовольственные товары. Точнее рост цен отмечается практически на все основные виды продовольствия.

Как видно из графиков ниже, за год, в марте 2021 года, по отношению к марту 2020 года, отмечается укрепление розничных цен практически на все виды продуктов питания. Проанализирована динамика по 121-му товару, из них снижение наблюдается только у 6-ти товаров. Гречнеая крупа находится на 4-м месте по росту цен.

Важно! Статистика цен на продовольствие по виду с регулярным обновлением показателей представлена в сервисе Статистика онлайн. В большей степени рост цен коснулся картофеля (+58,9%), моркови (+47,6%), сахара (+44,7%), гречневой крупы (+34,8%), свеклы столовой (+33,2%), орехов (+33,0%), куриных яиц (+32,3%), икры лососевых рыб (+27,8%) и масла подсолнечного (+26,9%)

В большей степени рост цен коснулся картофеля (+58,9%), моркови (+47,6%), сахара (+44,7%), гречневой крупы (+34,8%), свеклы столовой (+33,2%), орехов (+33,0%), куриных яиц (+32,3%), икры лососевых рыб (+27,8%) и масла подсолнечного (+26,9%).

Существенное укрепление цен (на 10% и выше) также отмечается на майонез, овсяные хлопья «Геркулес», горох и фасоль, кур охлажденных и мороженых, маргарин, рис шлифованный, консервы рыбные натуральные и с добавлением масла, муку пшеничную, сухофрукты, бананы, вермишель, крупу манную, апельсины, чай зеленый, макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта, национальные сыры и брынзу, чай черный байховый, консервы томатные, консервы рыбные в томатном соусе, крупы овсяную и перловую, яблоки.

Что касается снижения цен, то оно в первую очередь отмечается по таким товарам как пшено (-9,9%), лимоны (-8,9%), чеснок (-8,8%).

Интересные факты

1. Выращивать гречиху намного проще, чем другие злаки. Она не нуждается в сложном уходе и отлично борется с сорняками.
2. Продукт может заменить мясо, потому что содержит в себе большое количество незаменимых аминокислот. Но усваивается эта каша намного лучше. Именно поэтому существует большое количество диет, основным продуктом которых является данная крупа.
3. Не поддается генной модификации, в отличие от других злаковых.
4. В некоторых странах считается, что данная крупа может помочь для лечения и профилактики заболеваний. Для этого нужно ходить по коврику из крупы.
5. Гречишный мед является самым полезным и сладким. Он действительно помогает бороться с простудой.
6. В Японии гречка очень популярна, потому что из нее изготовляют легендарную лапшу под название соба.
7. Китай – лидер по выращиванию гречихи.
8. Продукт не рекомендуется смешивать с сахаром, потому что теряются полезные свойства.
9. 1000 зернышек весит всего 20 грамм. При условии, что продукт правильно высушен.
10. Регулярное употребление данного продукта приводит к улучшению работы головного мозга.
11. При варке количество крупы увеличивается в 6 раз.

Как выращивают гречку на Алтае

Богатую белками, активными биологическими веществами гречневую крупу вот уже 30 лет выращивает алтайский фермер Анатолий  Николаевич Иванов в Косихинском районе. Как рассказывает мужчина, гречиху засеивают на 1400 гектарах, урожайность в его хозяйстве составляет в среднем 16,4 центнеров на один гектар. С его слов, природа и климат Алтайского края способствует возделыванию:

«Гречиха – это такая культура, которой нужны конкретные условия. Она любит определенную температуру и влажность. Этим критериям как раз и отвечают, например, зоны предгорья, — отмечает фермер. — Гречиху многие считают культурой, которую выращивать проще, чем, например, рапс, при этом многие жалуются, что площадь посевов большая, а урожайность маленькая. Чтобы получить достойную урожайность нужно подходить к возделыванию с научной точки зрения. Для гречихи необходимы удобрения, анализ почвы, защита от вредителей, сорняков и болезней», — рассказывает фермер.

Гречка тоже портится. Как правильно хранить различные крупы
Подробнее

Как сказал собеседник урожайность в его хозяйстве выше в сравнении со средним показателем по краю, который составляет 10 центнеров с гектара.  В сельских хозяйствах, где к культуре относятся добросовестно, он может доходить и до 20-25 центнеров. Анатолий Иванов отмечает одну из главных проблем в данной отрасли — подбор сортов:

«У нас на данный момент нет сибирской гречихи, выведенной нашими селекционерами, все семена покупаются в других селекционных центрах России. В Алтайском крае есть свои сорта ячменя, пшеницы и подсолнечника, было бы здорово, если бы алтайские селекционеры занялись селекцией гречихи», — рассуждает Анатолий Иванов.

Какие же виды гречки можно найти на прилавках магазинов?

Производители предлагают покупателям приобрести крупу в нескольких видах:

• Ядрица представляют собой целые зерна и чем они крупнее, тем выше будет цена. Ядра являются самыми распространенными и кулинарии. Такой вид прекрасно подходит для каш и других блюд.
• Гречневый продел или так называемая сечка, получается путем рассечения ядра на несколько частей, после его очистки от шелухи. Несмотря на предварительные действия, все полезные свойства крупы сохраняются в полном объеме. При термической обработке (варке) требуется намного меньше времени, что позволяет сохранить больше полезных компонентов.
• Хлопья из гречки также получаются из ядер путем их расплющивания и поровой обработки, используют их в кашах для быстрого приготовления и при производстве диетических хлебцев.
• Мука, представляет собой мелко перемолотые зерна, из такого продукта готовят лапшу, пекут хлеб, блины и булочки, а также готовят каши для малышей.
• Зеленая гречка — это ядра, не прошедшие обработку. Такой вид содержит в себе огромное количество полезных веществ и подходит тем, кто предпочитает здоровое питание.

Гречневая культура подходит для употребления всех возрастным категориям, связано это с ее легкой усвояемостью и содержанием в ней большого количества полезных веществ.

Заключение

Главным источником удовлетворения потребностей человека и его развития является производство товаров, которое меняется от загрузки производственных мощностей и состояния сырьевой базы. Экономические блага для страны создаются на предприятиях, а численность заводов, производящих крупу, с каждым годом увеличивается на 4,5%. Производство круп в России является важным звеном развития агропромышленного сектора страны и успешной реализации продовольственной программы. Для дальнейшего развития отечественной зерноперерабатывающей отрасли правительством страны поставлены задачи и сформированы цели сбалансированного социально-экономического развития, направленные на реализацию целевых мероприятий в этом секторе народного хозяйства. 

14.08.2023