Какие есть размеры винтовых крышек

Крышки для консервирования: виды и функции

Крышки для консервирования являются важным элементом приготовления домашнего консерва. Они обеспечивают сохранение продукта в течение длительного времени и предотвращают попадание внешних микроорганизмов внутрь банок. Существует несколько основных видов крышек, каждая из которых имеет свои особенности и функции.

1. Металлические крышки

Металлические крышки – самый распространенный тип крышек для консервирования. Такие крышки обычно изготавливаются из жесткой стальной фольги и покрыты лаком или пластиком с внутренней стороны. Они обеспечивают надежную герметичность и защищают продукты от воздействия кислорода и влаги.

2. Силиконовые крышки

Силиконовые крышки стали популярными за последние годы благодаря своей удобству. Они изготавливаются из гибкого силикона, благодаря чему легко приспосабливаются к различным размерам контейнеров. Эти крышки имеют прочные вакуумные прокладки, которые обеспечивают герметичность и сохранность продукта. Кроме того, силиконовые крышки могут быть многоразовыми и легко мыться.

3. Стеклянные крышки с резиновыми уплотнителями

Стеклянные крышки с резиновыми уплотнителями также широко используются для консервирования. Они имеют жесткую стеклянную крышку с резиновым прокладкой, которая прижимается к горловине банки, обеспечивая герметичность. Эти крышки надежно фиксируются и защищают продукты от окисления.

4. Пластиковые крышки

Пластиковые крышки выбирают те, кто предпочитает эстетическую составляющую. Они изготавливаются из прочного пластика и обычно имеют винтовой механизм крепления. Пластиковые крышки хорошо герметизируются и обеспечивают сохранность продукта в течение длительного времени. Они также могут быть удобными для повторного использования.

5. Герметические крышки со скобками

Герметические крышки со скобками – это один из самых долговечных типов крышек. Они имеют металлическую крышку и прижимаются к горловине банки при помощи специальной скобы. Этот тип крышек герметичен даже без применения термообработки, что делает его удобным и надежным в использовании.

Каждый тип крышек для консервирования имеет свои преимущества и зависит от предпочтений и целей хозяйки. Но в любом случае, правильный выбор крышек – это залог качественного и долговечного сохранения продуктов.

Российские и зарубежные производители

Посуду из нержавейки массово начали производить относительно недавно. Но сегодня эта линейка есть практически у каждого посудного гиганта.

Европейские производители кастрюль из нержавеющей стали:

• Tefal – популярный французский бренд, известный как изобретатель первого противопригарного покрытия.
• Fissman – известный производитель товаров для кухни. В ассортименте зеркальные, матовые и эмалированные кастрюли из нержавейки. Есть несколько серий: ALTEA, CALLISTO, BRIGITTE и другие.
• Tescoma – один из «слонов», на которых держится рынок кухонных товаров. Предлагает много интересной посуды из нержавейки. Чешский бренд. Экспорт в 60 стран мира.
• Blaumann – немецкая компания, работает более 15 лет. Большой выбор современной стальной посуды с толстым дном для дома.
• Gipfel – производитель из Германии. Посуда с красивым дизайном, отвечающая требованиям отечественных и мировых стандартов.
• Kaiserhoff – немецкая торговая марка. Большой выбор кастрюль для разных задач из стали 18/10. Отзывы противоречивы. Возможно, причина негатива в покупке неоригинальной продукции.
• MAYER&BOCH – бренд, под которым продают кухонную утварь нескольких компаний. Много наборов и специальных кастрюль (мантоварки, соковарки). Более двадцати лет работает в России. Основана в Германии.

Известные компании нередко налаживают производство кастрюль из нержавеющей стали в Китае, чтобы снизить затраты на рабочую силу и уменьшить себестоимость. По этой причине не стоит скептически относиться к месту изготовления.

Если не хочется переплачивать за дорогой бренд, обратите внимание на продукцию китайских и корейских компаний:

BergHOFF – бюджетная линейка, но есть модели вполне приличного качества

Обращайте внимание на общий вес изделия и толщину дна и корпуса. Дешевые товары могут оказаться слишком тонкостенными и недолговечными.
Taller – выпускает штучные кастрюли и наборы. Известный бренд, есть представительство в России.
Bergner – товары среднего ценового сегмента

Подойдут для тех, кто хочет сэкономить. Качество неплохое, но встречаются подделки.
Rainstahl – компания с российскими корнями, работающая в Китае. Продукция эконом-класса.

Известный бренд, есть представительство в России.
Bergner – товары среднего ценового сегмента. Подойдут для тех, кто хочет сэкономить. Качество неплохое, но встречаются подделки.
Rainstahl – компания с российскими корнями, работающая в Китае. Продукция эконом-класса.

В России тоже умеют делать хорошую и качественную стальную посуду. Отечественные товары стоят дешевле, но по качеству нередко превосходят импортные. Производители российских кастрюль из нержавеющей стали:

• «Катюша» – под этим брендом продается кухонная посуда компании «КАТЮША ПЛЮС». Выпускает штучные товары и наборы из полированной и матовой нержавейки. Есть несколько серий разной ценовой категории.
• «АМЕТ» – торговая марка «Ашинского метзавода», расположенного в Челябинске. В ассортименте есть матовые и глянцевые модели. Хорошее сочетание цены и качества.
• «Гурман-Классик» – марка от «ВСМПО-Посуда». Приемлемые цены и простой дизайн – ничего лишнего. Завод использует сталь AISI 304, что является веским аргументов в пользу покупки. К качеству у покупателей, если верить отзывам, претензий нет.
• TimA – основана и работает в России с 2006 года. Есть производственные мощности в Италии.

Советы по выбору в зависимости от вида консервации

Определяя, какие крышки лучше для консервирования, необходимо учитывать не только особенности самих изделий, но и характеристики продукта. Для овощей, фруктов, мяса, рыбы подходят определенные разновидности. Выбор регламентируется окислительно-восстановительными свойствами содержимого банки, подверженностью гниению, способностью сохранять органолептические свойства. Чтобы правильно выбрать крышки для консервирования, рекомендуется учитывать следующие советы:

1. Нелакированные, покрытые оловом, жестяные крышки (белые) подходят лишь для продуктов с низкой кислотностью — повидла, джема, варенья, компота. Однако если фрукты и ягоды имеют яркую окраску, для них лучше использовать лакированные аналоги.
2. Продукты, насыщенные белком (мясо, бобовые), нежелательно оставлять под белой жестяной крышкой. Аминокислоты, на которые распадается белок, могут усиливать окислительный процесс.
3. Железные крышки для банок с антиокислительным лаковым покрытием подходят для маринадов, солений, аджики, овощных салатов. В этих блюдах содержится много органических кислот, которые требуют инертных в химическом отношении поверхностей.

Варенье может храниться под капроновой крышкой

Жестяные крышки подходят для консервации продуктов с низкой кислотностью

Крышки для консервирования: какие лучше для долгого хранения?

Выбор крышек для консервирования играет важную роль в сохранении пищевых продуктов на протяжении долгого времени. Качество крышек и правильное их использование являются гарантией сохранности ваших закатанных банок.

Одной из важных характеристик крышек является ее герметичность. Правильно закрытая крышка создает плотное уплотнение, предотвращающее попадание воздуха и микроорганизмов внутрь банки, что обеспечивает длительное сохранение качества продуктов.

Существуют разные типы крышек для консервирования, но наиболее популярными являются желтые и белые крышки. Они различаются по составу и применению.

Желтые крышки:

1. Желтые крышки изготавливаются из пластика, обладают гибкостью и легко поддаются давлению.
2. Они применяются для закупорки банок, используемых для натурального консервирования, когда продукты подвергаются долговременной термообработке.
3. Желтые крышки хорошо герметичны и обеспечивают долгое хранение продуктов без потери питательных качеств и вкусовых характеристик.
4. Они могут быть использованы только один раз и затем должны быть заменены на новые крышки.

Белые крышки:

1. Белые крышки изготавливаются из металла и имеют специальное покрытие, которое делает их устойчивыми к коррозии.
2. Они применяются для закупорки банок, используемых для горизонтального консервирования, когда продукты подвергаются кратковременной термообработке.
3. Белые крышки также герметичны и обеспечивают долгое хранение продуктов.
4. Они могут быть использованы многократно при условии их правильной обработки и проверки на предмет повреждений.

В обоих случаях, важно убедиться в целостности крышки перед ее использованием, а также правильно провести процедуру закатывания банок, чтобы обеспечить герметичность и долгое хранение продуктов. Выбор между желтыми и белыми крышками зависит от типа консервации, которую вы планируете провести, а также от ваших предпочтений

При правильном использовании и хранении оба типа крышек обеспечивают надежную защиту продуктов и сохранение их качества в течение длительного времени

Выбор между желтыми и белыми крышками зависит от типа консервации, которую вы планируете провести, а также от ваших предпочтений. При правильном использовании и хранении оба типа крышек обеспечивают надежную защиту продуктов и сохранение их качества в течение длительного времени.

Важно помнить, что для достижения оптимального результата необходимо следовать рекомендациям производителя по использованию и хранению крышек

Секрет успешного консервирования – качественная крышка

Российскими производителями выпускаются обычные крышки из жести серого цвета, называемые «белыми», и крышки желтого цвета – лакированные. Можно встретить лакированные алюминиевые крышки. Можно использовать как те, так и другие, но лакированное покрытие дает защиту от окислительных реакций, которым может подвергнуться крышка при соприкосновении с маринадом, где есть уксус

Поэтому важно, чтобы для закатывания банок с маринованными огурцами, помидорами использовалась крышка, покрытая пищевым лаком не только снаружи, но и внутри, что гораздо важнее

Внутренне покрытие может быть серебристым или перламутровым. Это значит, что нанесен пищевой лак или перламутровая эмаль, которые так же надежно защитят от окисления. По внешнему виду отличить жестяную лакированную крышку от алюминиевой практически невозможно. Чтобы распознать материал, нужно взять ее в руки. Алюминий будет несколько легче и мягче, что можно почувствовать, лишь взяв в руки закаточную машинку. Качественная жестяная крышка должна весить 0,14 гр., иметь внутри плотно прилегающее резиновое кольцо и обладать более чем двумя ребрами жесткости. Определить вес крышки, взяв ее в руки, вряд ли удастся, но из любопытства дома можно провести эксперимент.

Основные требования к подобным изделиям

Обзор отзывов показывает, что хозяйки скрупулезно относятся к таким характеристикам изделия:

1. Наличие дырочки для выхода пара. Их может быть одна или несколько, разного диаметра и формы. Помогают свести на нет сбегание жидкости на плиту.
2. Плотное прилегание. Позволяет содержимому быстро закипеть, не тарахтит при кипячении, не соскальзывает внутрь. Стеклянные изделия выпускаются со специальными ободками по диаметру.
3. Наличие удобной ручки. Встречаются разные модели: из дерева, стекла, термостойкого пластика, бакелита, силикона и так далее. Желательно, чтобы они не нагревались. В противном случае без прихватки не обойтись.

Что нужно знать о покрытиях?

Огромную роль при выборе кухонной посуды играет не только материал ее изготовления, но и покрытие. Сейчас на рынке можно встретить огромный ассортимент изделий, отличающихся видом покрытия, каждый из которых обладает своими эксплуатационными характеристиками. Приведем самые распространённые виды покрытий.

Тефлоновое

Обладает устойчивостью к коррозии, которая обычно появляется под воздействием химических моющих средств, соленых и кислых продуктов. В «тефлоновой» посуде безопасно готовить любую еду. Кроме этого, покрытие является надежным и прочным, производители, используя современные технологии, добились, чтобы тефлон был защищен от царапин. Несмотря на это, срок службы такой посуды не превышает трех лет (при условии бережного отношения).

Эмалированное

Современные виды эмали характеризуются повышенной устойчивостью к кислотам, солям, они нетоксичны, что позволяет в посуде с таким покрытием не только готовить, но и хранить в холодильнике блюда (в том числе соленые овощи и маринады). Идеально подходят для готовки тушеных овощей, супчиков, не рекомендуются для готовки риса, каш и плова. К преимуществам эмалированного покрытия относят долговечность и безопасность эксплуатации, доступную цену. Что же касается минусов, то при неправильном обращении с посудой на ее поверхности могут появляться сколы, которые опасны для здоровья (существует риск проглотить пищу вместе с частицами эмали). Нельзя мыть эмалированные изделия в посудомоечной машине и вручную с использованием абразивных моющих средств.

Керамическое

Характеризуется антибактериальными свойствами, эстетичностью и экологичностью. Посуду с этим покрытием применяют не только в домашних условиях, но и в столовой. Главным недостатком изделий считается недолговечность и неустойчивость к резким перепадам температуры – если достать из холодильника блюдо в керамической кастрюле и сразу же поставить на горячую плиту, то потом можно выбросить изделие в мусор. Керамика также боится и механических повреждений, быстро и легко впитывает масло, после чего ее сложно отмыть. Что же касается преимуществ, то приобретение посуды с таким покрытием может позволить себе каждый желающий.

Виды

Касательно основных видов анклавов, то их всего-навсего два: газовый и электрический.

Газовый аппарат предназначен для подогрева на плите. Выбирая такой вид, учтите, что он имеет довольно значительный вес и поднять его бывает нелегко. Самым оптимальным весом считается 8 килограмм. Днище аппарата должно быть ровное, толщиной не менее 3 миллиметров.

Электрический прибор характеризуется большим удобством, его легко можно поместить на небольшой высоте возле абсолютно любой розетки. Еще одним важным достоинством такого аппарата является автономность – агрегат поддерживает необходимые параметры в течение определенного количества времени. Отличаются анклавы уровнем мощности: бывают маленькие приборы, потребляющие всего 2 кВт, средним же требуется немного больше – 3.2 кВт.

Устройство и принцип работы паровой соковарки

Соковарка представляет собой набор из нескольких емкостей, каждая из которых выполняет свою задачу. «Конструктор» легко собирается и разбирается, а отдельные элементы можно использовать самостоятельно.

В комплект входят:

1. Самая нижняя кастрюля – отличается небольшой высотой, предназначена для воды.
2. Сокосборник – высокая кастрюля с трубообразным отверстием для подачи пара в верхний ярус. Сбоку емкость оснащена небольшим носиком с гибкой трубкой для слива собранного сока. На трубке предусмотрен клапан, перекрывающий подачу жидкости, например, в тот момент, когда нужно подставить новую банку.
3. Паровая корзина – дуршлаг для фруктов, используемых для приготовления напитка.
4. Крышка, которая может быть оснащена предохранительным паровым клапаном.
5. Трубка или шланг с зажимом для слива готовой продукции.

Принцип работы соковарки на газу или электроплите основан на воздействии пара на фруктово-ягодные плоды или овощи. По сути, это классическая варка на пару. При температуре 60-70 градусов плоды размягчаются и теряют влагу. Жидкость попадает в сокоприемник, где подвергается тепловой обработке – пастеризации, а затем стекает через носик в трубку и посуду для сбора.

Приготовление сока выглядит так:

1. Вода в нижней кастрюле интенсивно кипит и превращается пар.
2. Горячий пар попадает в емкость с фруктами, ягодами или овощами. Под воздействием горячего пара ингредиенты развариваются и выделяют сок.
3. Через дырочки паровой корзинки (дуршлага) горячий сок поступает в сокосборник, где постоянно подогревается от пара нижней кастрюли и горячих стенок трубы.
4. В сокосборнике готовый продукт пастеризуется (гибнут бактерии), а затем по трубочке стекает в емкость – банку для консервирования, кастрюлю или кувшин.

Выход сока при паровом способе приготовления составляет от 50 до 80%, объемы зависят от сочности исходного продукта. Больше всего напитка дают ягоды, меньше – овощи.

Крышки для консервирования: какие они бывают?

Крышки для консервирования являются важной составляющей процесса сохранения продуктов на длительное время. Они надежно закрывают банки и обеспечивают сохранность содержимого

Существует несколько основных типов крышек, которые отличаются материалом, цветом и способом герметизации.

1. Металлические крышки

Металлические крышки являются наиболее распространенным вариантом. Они обычно изготавливаются из оловянной или алюминиевой фольги и имеют внутреннее полимерное покрытие, которое предотвращает реакцию с продуктами. Металлические крышки можно использовать только один раз, поскольку после вскрытия банки они теряют герметичность.

2. Пластиковые крышки

Пластиковые крышки, как правило, изготавливаются из полимерных материалов, таких как полипропилен или полиэтилен. Они имеют прочную конструкцию и могут повторно использоваться. Пластиковые крышки можно легко открывать и закрывать, что является их преимуществом перед металлическими крышками.

3. Силиконовые крышки

Силиконовые крышки являются новым трендом в мире консервирования. Они изготавливаются из пищевого силикона и имеют эластичную структуру, что позволяет им идеально прилегать к банке. Силиконовые крышки могут быть использованы многократно и не требуют дополнительного усилия для герметичного закрытия.

4. Склеенные крышки

Склеенные крышки представляют собой композитные конструкции, состоящие из металлической основы и пластикового покрытия. Это позволяет комбинировать преимущества обоих материалов: прочность и восприимчивость кислорода у металла, а также удобство использования у пластика. Такие крышки обеспечивают надежную герметичность и могут быть использованы только один раз.

5. Стеклянные крышки

Стеклянные крышки не так часто используются для консервирования, но иногда они могут быть пригодны, особенно для хранения джемов и варенья. Они обычно выпускаются в комплекте с банками и имеют металлическую ободную часть, которая обеспечивает герметичность.

6. Особые крышки

Некоторые крышки имеют специальное предназначение, например, крышки с клапаном для углекислых напитков или крышки с механизмом вакуумной упаковки для сохранения свежести продуктов.

Важно выбирать крышки для консервирования с учетом требований и особенностей продукта. Некоторые продукты могут требовать особых типов крышек для длительного хранения и сохранения вкуса и питательных веществ

Кроме того, необходимо учитывать возможности повторного использования крышек и их удобство в использовании.

Устройство автоклава, преимущества и виды

Автоклавом называется герметично закрывающееся устройство, в котором осуществляется процесс нагревания под давлением.

Основной принцип работы – нагрев под высоким давлением. Температура может доходить до 120-125 градусов. Таким образом, консервы готовятся быстро, происходит одновременная стерилизация банок и соответственно уничтожение вредных микроорганизмов. Работу прибора можно разделить на 3 стадии: нагрев, стерилизация, остывание.

Конструкция автоклава предполагает наличие следующих элементов:

• цилиндр из металла с загрузочной камерой внутри;
• герметичная крышка;
• на корпусе обычно расположены манометр, термометр, клапан сброса давления;
• шланги, сливной кран.

Автоклав может быть с ручной накачкой давления или же с автоматической.

Основными преимуществами его использования можно назвать:

• быстрое удобное приготовление благодаря высокой температуре;
• происходит одновременная стерилизация банок;
• сохраняются полезные вещества продуктов, сбалансированный вкус;
• происходит уничтожение большинства видов бактерий;
• объем устройства позволяет обрабатывать сразу несколько банок;
• благодаря герметично закрытой крышке вода не выкипает.

Что касается разновидностей таких агрегатов, то здесь стоит отметить, что автоклавы изготовлены из металла (черный металл/высокоуглеродистая/ нержавеющая сталь) и могут иметь объем от 18 до 100 литров (для домашнего/промышленного использования).

Разные модели имеют разное соотношение температуры и давления. В среднем, это давление 4.5 атм., 120-125 град.

Автоклавы могут быть кассетным и обычными. В кассетный можно загружать определенное количество банок с определенным объемом. Агрегат без кассет удобен тем, что может быть загружен разным количеством банок разных по объему.

По способу нагрева различаются на газовые (от газовой плиты)/электрические/с электронным блоком управления.

Уход и правила использования

Чтобы агрегат прослужил долго, нужно уделить особое внимание его уходу и хранению. Ниже перечислены несколько несложных рекомендаций:

• хранение следует осуществлять без резких перепадов температур, лучше в отдельной коробке;
• перед тем как убрать прибор на хранение, нужно чтобы он остыл;
• для соблюдения чистоты достаточно протирать влажной, затем сухой тряпкой внутри и чистой салфеткой снаружи.

В процессе использования прибора нужно обратить внимание на следующие ограничения:

Нельзя:

• использовать банки с этикетками;
• пользоваться устройством, если в нем нет воды;
• открывать прибор пока давление не снизится до отметки ноль;
• превышать давление указанное в инструкции;
• шевелить каким-либо образом работающий прибор;
• самостоятельно регулировать давление (оно растет в зависимости от температуры).

Вся полезная информация по эксплуатации указывается в инструкции.

Виды

Какие бывают крышки? В первую очередь, они различаются по материалу, так как если говорить о форме, то те выпускаются преимущественно круглыми, и квадратные встречаются крайне редко из-за их непрактичности.

Виды крышек по материалу:

• Из силикона – эластичные силиконовые изделия отлично держат тепло и защищают плиту от жира, однако их приходится мыть с большим количеством моющего средства, потому что, в соответствии с отзывами покупателей, силикон имеет свойство впитывать запахи, даже если производитель утверждает обратное.
• Из стекла – преимуществом стеклянных приспособлений является легкий уход и возможность наблюдать за процессом приготовления через прозрачную поверхность, однако они довольно хрупки и могут сильно нагреваться при долгом воздействии высоких температур.
• Из чугуна – чугунные товары для кухни выглядят стильно, хорошо защищают окружающее пространство от брызг жира и надолго удерживают жар под собой, но при этом соединение углерода и железа имеет большой вес, который не каждому приходится по душе.
• Из стали – крышки делают из такого металла как сталь, который отличается высоким уровнем устойчивости к скачкам температур и любого рода повреждениям, получаемым во время приготовления пищи – царапинам и ударам. Минусом стальной крышки считается сильная нагреваемость, поэтому этот товар обязательно должен иметь теплостойкую рукоятку.
• Из алюминия – алюминиевые аксессуары для кухни не отличаются долговечностью и прочностью, однако если потребителю важны доступная цена и маленький вес, то они отлично подойдут.
• Из керамики – керамические приспособления имеют более разнообразный и яркий дизайн, чем все остальные виды из-за особенностей химического состава керамики. Стоит упомянуть, что такие изделия обладают прочностью и способностью к долгому сохранению жара, но при этом склонны к появлению сколов на боковых сторонах, где материал особенно тонок.
• Из пластика – легкий материал позволяет делать универсальные и недорогие приспособления для защиты еды от пыли или насекомых. Пластиковые модели выпускаются любых форм и размеров, однако пластик имеет свойство стареть, из-за чего теряет свою прочность и начинает либо терять цвет, либо, наоборот, впитывать цвет продуктов.
• Из полиэтилена – одноразовые крышки делаются именно из этого доступного материала и, чаще всего, они оснащены резинкой для того, чтобы лучше прилегать к посуде. Полиэтиленовые изделия не используются при накрытии горячих продуктов, а также на плите из-за того, что этот материал может расплавиться.
• Из ткани – подойдут для того, чтобы надолго сохранять пищу теплой, но не предназначены для использования на плите из-за риска возгорания. Они могут иметь любой дизайн и форму, но их приходится стирать почти каждый раз из-за свойства ткани впитывать запахи и сок блюд.

По типу конструкции крышки делятся на:

• Плоские – предназначены для накрывания тарелок, а потом уже остальной посуды, так как большинство из них сделано только для удержания теплой температуры еды. Часто не имеют ручек и выполнены из легких материалов – пластика или силикона.
• Выпуклые – являются универсальными приспособлениями на кухне за счёт изогнутой формы и наличия ручки, предотвращающей получения ожога при снятии крышки в процессе готовки.

Также крышки делятся на:

• Одноразовые – предназначены для 1-2-х применений и потому сделаны из дешевого пластика или полиэтилена. Хозяйки используют их только для того, чтобы прикрыть фрукты, овощи или уже остывшую еду.
• Многоразовые – предназначены для сковородок или горячей пищи, поэтому делаются из устойчивых к высоким температурам материалов – металлов, керамики, качественного пластика, силикона и стекла.

В настоящее время наиболее популярными являются многоразовые крышки, так как люди чаще задумываются об экологии и выбирают те вещи, которые будут служить им долго. Одноразовые постепенно покидают рынок кухонных изделий, так как делаются из пластика и имеют более слабую устойчивость к появлению трещин при давлении, случайном ударе или резком перепаде температур.